编者按：最近网友们各个版本的《深夜食堂》层出不穷，小编就趁此机会向大家介绍几款纯正的德国甜点。德国谚语有云：“Liebe geht durch den Magen.”（直译：“爱要经过胃。”）想要抓住一个人的心，先要抓住他的胃。看看哪款德国甜品最先抓住了你的胃吧。

 

1. 舌尖上的魔法饕餮—— Schwarzwälder Kirschtorte 黑森林蛋糕

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说到德国蛋糕的代表，黑森林蛋糕当之无愧。19世纪30年代发源于德国，时至今日已深受全世界消费者喜爱。樱桃的果香，邂逅奶油的甜，融合樱桃白兰地的醇美，黑森林蛋糕如同舌尖上的魔法饕餮，俘获各国吃货的心。蛋糕上层铺满黑巧克力碎，看起来颇像一片黑森林，“黑森林蛋糕”由此得名。亦有说法称，樱桃烧酒是黑森林的特产，因此以“黑森林”命名。黑森林迷你纸杯蛋糕同样备受吃货们青睐，将香甜的樱桃，醉人的白兰地，浓情的巧克力，装在迷你的纸杯中，只需轻轻一口，便能在舌尖融化出万种风情。

 

2. 可以吃的“柏林人”—— Berliner Pfannkuchen 柏林甜甜圈

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“柏林人”（Berliner）的历史可追溯到18世纪，腓特烈二世的一位随军糕点师发明了它。这款甜点是类似甜甜圈的油炸面包，内填果酱，洒上细雪般的白色糖粉。最初柏林甜甜圈只是作为节日糕点在部分地区流行，而如今，已经成为一种日常美食。德国人不仅在传统新年时制作柏林甜甜圈，在狂欢节也少不了它，大家不仅用柏林甜甜圈配咖啡，甚至还作为夜宵甜点享用。经典的柏林甜甜圈由草莓果酱或者其他蜜饯做馅儿。听闻严谨的德国人很喜欢把馅料果酱偷偷换成芥末、洋葱等等来搞恶作剧。

3. 大师匠心之作——Baumkuchen 年轮蛋糕

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年轮蛋糕这个名字第一次出现在在1682年，记载在勃兰登堡选帝侯弗里德里希·威姆斯的私人医生——约翰·锡吉斯蒙·埃尔肖尔茨写的一本菜谱中。由于年轮蛋糕的截面一圈一圈特别像树的年轮，因而得名。制作年轮蛋糕的方法十分特别：师傅将原料调制好后，均匀地淋在一根不断旋转的铁棒上，然后高温烘烤至将熟，再淋上第二层，反复的操作，才创造出美丽的花纹。由于制作工艺复杂，年轮蛋糕一直被作为评判厨师水平的标准，下次再吃年轮蛋糕，数数有多少层就知道师父反复烤制了多少次呢。轻盈绵密的口感，富有层次感的结构，令人忍不住大快朵颐。

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（小编碎碎：由于造型相似，甜卷面包( Baumstriezel) 常常被误认为是年轮蛋糕。甜卷面包又叫烟囱筒面包，是把面团缠在一根棍子上，淋上糖浆、核桃、肉桂等等，放在炉子里烤制而成。烤好的面包外酥内软，是冬季圣诞市场不可或缺的食物之一。颜值很高有木有~~~）

 

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4.纪念鸟类保护——Leipziger Lerche Kuchen 莱比锡云雀蛋糕

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德国的莱比锡吃小鸟的传统曾延续了百年之久，18、19世纪的诸多菜谱中都将烹饪鸣禽作为一道特色名菜记载。根据史料，仅仅1720年一年，莱比锡就交易了40万只百灵鸟。到了19世纪，由于动物保护运动的影响，政府最终禁止狩猎鸟类。在1876年官方禁止市区诱捕鸟类之后，这道点心被发明了出来。这款点心借鉴了蛋白杏仁小蛋糕的做法，脆脆的面团里面满满的填上了杏仁和核桃碎。蛋糕的表面则用两道交叉来装饰。以此为契机，莱比锡面包师傅们推出了一款小食代替那些被捕杀的百灵鸟们满足食客的胃口。你看蛋糕上面的十字花纹，像不像那束缚鸟儿的绳索呢？

 

5. 造物主的恩典——Brezel 扭结面包

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作为新晋网红面包，这款扭结面包可谓人见人爱。没有过多的装饰，撒着粗盐粒的8字面包，涂上黄油或作为配菜，怎么吃都可以，深受德国人青睐。刚出炉的扭结面包尤其好吃得没话说！它的传说可谓众说纷纭，其中一个故事是：一个得罪了贵族的面包师，被苛责制作一款可以被太阳普照三次的面包，否则难逃死罪。在面包师一筹莫展之时，他看到了在面对太阳，双手交叉而祈祷的妻子。由此而受到启发，制作了这款扭结面包，不但化险为夷，也意外地发明了这款德国人的日常美食。嚼一口金灿灿的扭结面包，瞬间仿佛沐浴在倾城的日光中，不禁感叹造物主的恩典。


参考素材：

Essen-Trinken


 


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