导语:当你走进一家德国餐厅,你会发现,无论是香肠还是猪肘,每道主菜盘边总会放着土豆制品:土豆泥、土豆丸子、土豆沙拉、炸薯条......感觉自己都要吃成一个圆圆的大土豆! 那么为什么德国人这么喜欢吃土豆?土豆在德国的发展史又是怎么样的呢?今天就跟着德语君一起来探讨德国人的土豆情缘!

 

德国土豆的诞生

德国的第一个土豆诞生于费迪南德三世统治时期,不过真正普及是在普鲁士国王腓特烈二世时期。这位国王的国家土地时常贫瘠,没有粮食则会造成饥荒,而土豆不挑土质,在许多不良的沙质土壤也能高产。普鲁士的农民一开始却反对土豆的种植:他们品尝了土豆结出的果实,认为味道就像生的一样,甚至连狗都不愿意吃。面对农民的反对,腓特烈大帝强硬地颁布了“马铃薯命令”:不种植土豆的农民将要受到惩罚。

腓特烈二世

 

自此之后,土豆在德国得到了广泛的种植,因为它极易成活,单位产量高,种植和收获也不需要任何工具马铃薯的传播克服了饥荒,这也是土豆在德国拥有重要地位的一个主要原因

 

Kartoffel的由来

“Kartoffel”这个称呼事实上来自意大利语“tartufolo”,意思为“小松露”,因为两者外表相似并且都生长在地下。之后演变成了“Tartuffel”这样的中间形式,随着“T”演变成“K”,土豆的称呼越来越接近我们今天的叫法。

 

在德国的方言中,不同地方对土豆有不同的叫法。德国南部称其为“Erdapfel”,德国中部和西部称其为“Grundbirne”,西南部还有“Herdapfel”的称呼。“Erdapfel”始于土豆刚传入欧洲的时候,意思是“土地苹果”,专门用来指生长在地上的水果,比如甜瓜,南瓜或黄瓜。当马铃薯进入欧洲时,它还没有一个正式的名称,于是人们便将“Erdapfel”的名字转嫁于它。但因为这些水果类和瓜类比土豆更圆(土豆形状更加细长),为了将土豆和它们区分,人们之后又赐予它“Grundbirne”,“Grumbeere”等名字,到今天为止,这些传统还被保留在方言里面,在德国的不同地区使用。

土豆不同叫法的分布

(图片来源:atlas-alltagessprache.de)

 

视土豆如命的德国人

德国每年出产土豆约1100万吨,几乎占据欧洲作物的20%,这也使得德国成为世界十大马铃薯大国之一。德国人均土豆消费量约为每年57公斤,每个地方的德国人都有自己独特的方式烹饪土豆,德国菜中也有不少经典的土豆菜肴。

 

土豆泥↓↓


炸薯条↓↓

 

土豆丸子↓↓

 

土豆沙拉↓↓

 

炖土豆↓↓

 

不看不知道,土豆真是处处充斥在德国人的生活里啊!

 

土豆新花样

·土豆博物馆

德国人最爱建博物馆,从玩具、巧克力到印刷、汽车,热爱土豆的德国人又怎么会忘记土豆呢!在慕尼黑,就有一个这样的土豆博物馆,里面分为四个部分,分别是“土豆的历史文化”,"印加文化对土豆的崇拜:Axomama(土豆妈妈)“,”土豆的Logo和徽标设计“和”现代对土豆的态度:从填饱肚子到享受生活“。能这样为一个个圆圆的马铃薯建博物馆的,可能也只有德国人了。

地址:Das Kartoffelmuseum, Grafinger Straße 281671 München

 

·土豆宾馆

除了博物馆,德国还有专门的土豆宾馆。一进门,你就能够看到酒店四处的土豆装饰:宾馆进门处就有几袋土豆摆在地上;宾馆的钥匙也配有土豆装饰;宾馆房间名也是各品种土豆名......更别说宾馆餐厅提供数不清的土豆菜肴,你甚至还能够在宾馆敷土豆面膜,做一个土豆spa!

Foto: kartoffel-hotel.de

 

吃土豆能减肥?

土豆这两年饱受诟病,许多人认为土豆会提高血糖,还会增加得心脏病的风险。酷爱土豆的德国人怎么能够接受对于土豆这样的污蔑!一名德国男子Chris决定做一个实验:在60天里每天吃20个土豆,除此以外什么都不吃。难道是Chris对土豆的深厚感情打动了上天?他真的为土豆洗刷了冤屈!60天过后,他的体重下降了,胆固醇和血糖都降低了,以前偏高的身体数据都得到了控制,回到了比较良好的身体状态。(当然,60天每天只吃土豆不是常人所能做的事情,大家千万不要学他。)

 

在德国,土豆并不只是一种食物。正是由于土豆的易种植性才使得德国成功克服了大范围的饥荒。从这个层面上来看,土豆可以说是救了德国人的命。这也就不难理解,德国人为什么这么喜欢土豆了。

留德华们都有什么喜欢和不喜欢的土豆做法呢?你们身边的的德国人又有什么和土豆的搞笑故事呢?快来和德语君分享吧!

 

素材来源:

https://de.wikipedia.org/wiki/Kartoffel

https://www.alumniportal-deutschland.org/deutschland/essen-trinken/kartoffel/

https://www.die-kartoffel.de/index.php?option=com_content&view=article&id=292:kartoffel-de

https://gfds.de/kartoffel-in-der-mundart/

https://de.hujiang.com/new/p1234231/

http://www.kartoffelmuseum.de/museumseite.html

https://www.huffingtonpost.de/2016/03/02/dieser-mann-a-zwei-monate_n_9364890.html

 

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编译:@闵小丸子

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