导语：大多数人在第一次正式吃西餐的时候应该都会有点不知所措，毕竟那么多种类的刀叉勺，怎么分得清呢。今天德语君来探寻一下德国餐桌背后的各种规则和习惯，下次再吃西餐的时候能更加从容优雅啦～

 

现代餐桌礼仪起源于中世纪，起初只在宫廷贵族间流传，到了15世纪也开始在平民阶层中流传开来。现代许多餐桌礼仪都是有其原因的，如果是在商务场合，这种礼仪显得更加重要。

 

餐具摆放

 

坐在桌前，餐具的摆放应该是这样的：

（图/planet-wissen）

 

因为大多数人都是右撇子，所以锋利的刀放在盘子的右手边，为了避免划伤手，刀刃那一面冲着盘子。以前的时候刀尖是锋利的，人们在餐桌上取菜的时候容易“打起架来”，所以路易十六就命令以后把刀尖磨成圆的，这个习惯也就保留到现在。

叉子摆在盘子左侧，齿冲上；勺子摆放在餐盘右侧。除了这些基本餐具，如果还需要其他餐具，摆放方式也应该以之后使用方便为准则，比如夹龙虾、蜗牛之类的夹子放在左手边，吃龙虾、蜗牛、牡蛎、奶酪火锅用的叉子放在右手边，抹鱼子酱的刀或勺子也放在右边。而甜点用的勺子会随着甜点一起上来。

如果要吃一套完整的Menü，就需要很多不同的餐具，但是不能一下子都摆放在桌子上，餐盘左边最多摆三样，右边最多四样，上边最多两样，如果需要其他餐具，吃那道菜的时候会再把餐具送上来。如果是左撇子的话就和以上的摆放方法相反。

杯子也有很讲究的摆放方式。

开胃饮料的杯子应该放在主菜用的刀子上面1厘米处，其他的杯子可以按照个人喜好来摆放。不过最普遍的摆放方法是，开胃饮料杯子斜上方45度摆放配前菜饮料的杯子，再过去是配甜点饮料的杯子（比如香槟杯），所有的杯子最后呈现一条从左下到右上的斜线状，桌子上最多同时摆放四个杯子。

（图/planet-wissen）

 

不同的刀叉摆放方法也有着不同的含义。

比如这种“8点20状”代表着还要继续吃，只是现在先休息一下。

（图/herr-mika）

这样交叉摆放刀叉，表示还想再添一些饭。

（图/herr-mika）

 

这样紧密地平行摆放刀叉，表示吃完了，示意服务员可以收拾盘子了。

（图/herr-mika）

 

餐桌礼仪

 

除了餐具的摆放，还有一些不得不知的餐桌礼仪。

 

 

1. 在适当的时候就座

朋友间的邀请吃饭比较随意，如果是同事或者关系没那么亲近的人之间的邀请就要注意了，一定要等主人发出就座的邀请才可以坐下。

 

2. 把餐巾放在大腿上

吃饭前要拿一张餐巾，放在大腿上，吃饭的时候只能用来擦嘴。席间不要擤鼻涕，不然发出的声响会影响其他人的胃口，也千万不要用腿上的餐巾擤鼻涕。饭后把餐巾干净的那一面冲外，摆放在盘子旁边，不要揉成一团扔进盘子里。

 

3. 开吃的时机

即使饥肠辘辘，也不能在上菜的一瞬间开吃，一定要等主人开始吃了，客人才可以开始。

 

4. 掌握正确拿杯子的方式

如果饮料或者酒杯有把，一定要握着把，不能直接握着杯子，这样能防止饮料变热，也不会在杯子上留下油腻的手印。大家一起举杯说完了干杯之后，再喝饮料或酒是比较礼貌的行为。如果没有干杯这个环节，那要等到主人先喝过之后，客人才可以品尝。

 

 

5. 吃饭不发出声音

席间打嗝、吧唧嘴、喝汤时发出声音等在德国也是不礼貌的行为，除了友好的谈话声，吃饭的时候不应该发出其他任何声音，用刀叉切食物的时候要小心不要划到盘子，发出刺耳的噪音。

 

6. 嚼东西的时候不说话

如果嘴里有东西的时候不要说话，即使有人同你讲话，也要把嘴里的食物咽下去再回答。最好的方法就是把食物切得小一点，这样不会影响和其他人之间的对话。

 

7. 前臂（手肘除外）放在桌子上

吃饭的时候两只手的小臂都放在桌子边上，不过手肘不能上桌。

 

8. 正确使用刀叉

左手拿叉，右手握刀。吃肉的时候不能把所有的肉都切成小块，然后把刀子放在一边。而要边吃边切，这样能保证手里一直使用着刀叉。

 

其实很多餐桌礼仪在全世界都是共通的，在中国不礼貌的餐桌行为，到德国或者其他地方也是不礼貌的。不管到哪里，都要遵守礼仪规范，给他人留下个好印象。

 

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参考素材:

 

编译：@momoko

 

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