德国啤酒举世闻名,可要是谈到德国的酒就只会含含糊糊地说一句“德国啤酒”,那可就不够看了。从利口酒到蒸馏酒,还有些许怪异的酒类……快来了解下德国的东西南北各地都有哪些特色酒吧!

 

 北部 

Jägermeister野格利口酒

这款举世闻名的利口酒诞生于下萨克森州的沃尔芬比特尔,特征是由藏红花、肉桂皮等56种原料配合而成的独特草药风味,被作为药酒直接饮用。

 

Bock博克啤酒

起源于下萨克森州艾因贝克、后发展到巴伐利亚地区的博克啤酒可以让人享受到浓郁的啤酒花香气和醇厚的风味,度数比一般啤酒要高。更加浓厚的杜特勃克啤酒(Doppel Bock,即“双料博克”)甚至被称为液体面包,在断食期间可以作为营养来源。

 

Gose古斯/戈斯啤酒

古斯啤酒源自下萨克森州戈斯拉尔,采用了原料加盐、乳酸发酵的独特制法。并且,由于其中还加入了芫荽(yán suī,即香菜),享受那股独特的酸味也是重点。莱比锡古斯(Leipziger Gose)是由古斯啤酒衍生出来的莱比锡的特色啤酒。

 

Korn科 恩酒(蒸馏酒)

科恩酒是一种15世纪时诞生的德国传统谷物蒸馏酒,原料可以有黑麦、小麦、大麦、燕麦、荞麦等等,其中不含任何香料、色素等添加剂,因此口味没有强烈的特色。

 

Pharisäer法利赛咖啡(混合酒)

主要在北德和奥地利流行的法利赛由甜咖啡和朗姆酒混合而成,上面还会浮着鲜奶油。据说它的起源是19世纪时,被迫过着禁欲生活的北德人为了掩人耳目地喝酒而创造出来的。

 

 西部 

Altbier老啤酒

色泽深厚的杜塞尔多夫老啤酒,是根据19世纪中叶时研究出的配方来酿造的,有一定的果香。当地有许多主打老啤酒的小酒馆,每家都有不同的风味,一家家喝下去品尝不失为一种乐趣。

 

 lsch科隆啤酒

科隆和杜塞尔多夫相距不远,啤酒却大相径庭。科隆啤酒使用了淡色麦芽,颜色和味道都很清淡,酒体轻盈。它会被倒在较小的玻璃杯里,一旦喝完,服务员就会过来满上新的一杯。

 

Rüdesheimer Kaffee吕德斯海姆咖啡(混合酒)

这是一种流行于萨克森州吕德斯海姆的混合酒,其中混合的是咖啡和本地的阿斯巴赫白兰地(Asbach)。在特殊的杯子里加入方糖和白兰地,一边加热一边搅拌,然后加入咖啡和鲜奶油,吕德斯海姆咖啡就告成了!

 

Apfelwein苹果酒

苹果酒是法兰克福特产,将苹果汁和酵母一起发酵,就能得到带着酸味的苹果酒了。颇有仪式感的是,苹果酒要倒在有着菱形花纹的玻璃杯Geripptes中喝,而在倒入杯中前,则要装在名为Bembel的苹果酒壶里。

Steinhäger施泰因哈根酒(杜松子酒/金酒)

这种酒因产于北威州施泰因哈根而得名,发祥自荷兰。施泰因哈根酒以大麦为原料,加入杜松子和香料进行调味。在喝啤酒之前先来这样一小杯杜松子酒就很德国。

 

Kuemmerling酷美灵/凯姆琳利口酒

这款酒是由莱法州的草药利口酒品牌Kuemmerling发明的,酒本身略带苦味。

 

 东部 

Leipziger Allasch莱比锡阿拉希酒(利口酒)

这种酒起源于拉脱维亚,因1830年在莱比锡举办的贸易展览会上宣布而在莱比锡流行。虽然因为很高的糖分被归类为利口酒,但其近40%的酒精度数比大部分利口酒都要高。

 

Berliner Weiße柏林白啤

只有在柏林当地酿造才能被如此冠名的柏林白啤,是用酵母和乳酸菌发酵而成的,有明显的酸味。饮用时常会加入树莓糖浆或车叶草糖浆,然后用吸管喝。19世纪时,这是柏林最受欢迎的酒精饮料。

 

 南部 

Radler拉德尔酒(混合酒)

拉德尔酒是由啤酒和柠檬水兑成的,其名Radler(骑自行车的人)据说是来自自行车运动爱好者。这种酒在南德被称为Russ,在北德被称为Alsterwasser。

 

Colaweizen可乐啤酒(混合酒)

这是在南德很受欢迎的啤酒种类,配方很简单,把小麦啤和可乐一半一半混在一起就行了。由于可乐的甜味中和了啤酒的苦味,可乐啤酒口感圆滑,新手也可大胆尝试。

 

Rauchbier烟熏啤酒

起源于巴伐利亚州班贝格的烟熏啤酒有着芳醇的风味,使用的麦芽经过了榉木的熏制,因此产生了类似黑咖啡般的浓厚感和熏培根般的香气。

 

Märzenbier三月啤酒

这是一种在3月酿造的、原麦汁浓度和酒精含量更高而更耐储存的啤酒,经过熟成到10月才拿出来饮用,因此三月啤酒也被称为十月节啤酒(Oktoberfestbier)。

 

Kirschwasser樱桃白兰地(蒸馏酒)

樱桃白兰地是一种由樱桃发酵而来的蒸馏酒。著名的黑森林蛋糕中用来调味的樱桃酒就是它。

 

Münchner Dunkel慕尼黑黑啤

源自慕尼黑的这种啤酒使用了黑色麦芽和焦香麦芽,颇有香味。经常还会加入烤麦芽,使啤酒颜色更深并带上使人联想起巧克力或咖啡的香气。

 

Tiffin蒂凡茶酒(利口酒)

由位于巴伐利亚的利口酒品牌Anton Riemerschmid制造的蒂凡茶酒是最有名的红茶利口酒,具有清爽的花香,常与苏打水或牛奶混合,或者用来给点心调味。

 

素材来源:

http://www.newsdigest.de/newsde/features/10239-deutsche-getraenke/#east

 

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编译:@糖豆

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