导语:水煮蛋是很多宝宝从小吃到大的健康早餐,拿热乎乎的鸡蛋在桌上一磕,小心翼翼地剥开然后大快朵颐,那是在饥饿又疲惫的清晨无法取代的快乐。不过,德国人对如何吃水煮蛋显然有不同的看法,他们拒绝用用手直接剥鸡蛋,而是要用到各种不同的工具。在小编看来,整个流程真的是优雅又繁琐...

 

德国人将鸡蛋作为日常主食甚至零食已经是很久远的传统了,这也难怪,因为鸡蛋本身就是一个很神奇又美好的存在。完美的椭圆体,令人食欲大发的色彩组合,还有无数种烹饪方法,无论是主食、肉食还是蔬菜,鸡蛋都能完美搭配。不过,为什么水煮蛋这么朴素的烹饪方法这么受欢迎呢?原因可能有很多个,其中之一与宗教信仰有关。

 

Youtube视频截图,作者Martin Schmitz

 

对于基督教徒而言,鸡蛋是耶稣复活的象征,为了纪念耶稣的苦难以及他为救赎人类而流血的举动,人们在复活节的时候会将鸡蛋染成红色。自中世纪以来,教堂禁止在复活节前的大斋期食用肉和蛋,但春天刚好是鸡密集产蛋的时期。为了防止这些鸡蛋变质,人们将鸡蛋用水煮熟,延长保存的时间。估计在大斋期过后,大家都吃水煮蛋吃吐了...

 

图源:视觉中国

 

事实上,用蛋杯等一系列的工具来吃水煮蛋并不是德国人首创的,在欧洲甚至出土了古罗马时期的蛋杯。可见,在那个年代人们就已经意识到了鸡蛋的营养价值。鸡蛋含有丰富的蛋白质,价格又比鱼肉和畜肉便宜,而且易于存储,对于体弱的人是很好的食物。而这种使用工具的吃法也一直流传至今。

 

德国之声做过一个对路人的随机采访,询问他们日常早餐的内容。很多人表示,在工作日的时候他们会随便吃点面包或者混合麦片,但是一旦到了周末,一定会吃一顿丰盛的早餐。其中必不可少的就是水煮蛋。很多欧洲人都喜欢六七分熟的水煮蛋,蛋黄是溏心的,甚至蛋白都没有完全凝固。听起来的确很嫩滑,但是这样的水煮蛋要怎么剥开呢?难道不会撒得到处都是吗?这时候,各种小工具就派上用场啦!

 

首先,把煮(不太)熟的鸡蛋端端正正地放在蛋杯里。然后尝试用餐刀在鸡蛋顶部的五分之一处切出一个横截面。然而,很多人在这一步就失败了,因为鸡蛋壳本身很光滑,餐刀一不小心就会滑错位(锯齿磕在手上还挺疼的)。这时候,你需要一个开蛋器!


把开蛋器像戴帽子一样放在鸡蛋“头上”,你就拥有了一只长得像天线宝宝的水煮蛋。

 

把底部的金属珠子提起来,然后放开,让它追随重力加速度,你就能听到清脆的响声。

 

再检查鸡蛋,你就会发现鸡蛋壳顶部有一圈规整的裂缝,无论是用手剥还是用餐刀切都非常容易了。接下来就是畅享时刻,在鸡蛋里撒点盐和胡椒,然后用小勺挖着吃。简直不能更优雅了!

德国之声网站视频截图

 

那么,这样一套“吃蛋工具”会不会很贵呢?当然不啦!不管是在超市里,还是在亚马逊上,十五欧元就能买到一个开蛋器加蛋杯,而餐刀和小勺这种工具每个人家里都有,不需要特意买一套。需要注意的是,尽量不要用银质的小勺吃水煮蛋,因为蛋白中有大量含硫氨基酸,与蛋勺中的银发生反应会形成硫化银,这种物质对皮肤、眼睛和呼吸系统都有刺激性。所以,用普通的不锈钢小勺就可以啦!

 

亚马逊商品页截图

 

另外,我们之前说到,这一切工具的使用都是为了服务一个软软嫩嫩的流心蛋。要收获这样一只可爱的水煮蛋,一定要注意烹饪的时间。比如一只室温保存的中号鸡蛋,一般在沸水里煮4-6分钟后是欧洲人最爱的状态。根据个人的喜好可以缩短或延长烹饪时间,具体请参照下图。

图源:视觉中国

 

这篇文章读下来,你是不是已经满脑子都是美味的水煮蛋了?明天早餐估计就是它了!但忍不住小声嘟囔一下,德国人吃水煮蛋的方法实在是太费劲了,还是简单粗暴点好,毕竟他们吃一个蛋的功夫,我都能吃五个了...

 

 

参考网址:

Eine-kleine-Kulturges

ICO-ICO013-Eierk%C3%B6pfer-Eier%C3%B6ffner-Edelstahl/dp/B010MQAJ8E/ref=sr_1_4?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=Eier%C3%B6ffner&qid=1620628495&s=kitchen&sr=1-4&th=1

Eierbecher

 

作者:@栗子

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