导语:咖喱香肠是德国最受欢迎的小吃之一,但关于它的起源迄今都没有定论,连官配的出场都让人不禁思考,这是认真的吗……

 

图源:视觉中国

 

如果提到德国街头小吃,相信很多人都会第一时间想到常青藤咖喱香肠,咸香有嚼劲的它被赞誉为烹饪文化永恒的经典(Zeitloser Klassiker der Genusskultur)。

自1949年风靡柏林以来,咖喱香肠一直是德国大众的心头好,它也被认为是当地饮食文化中最受欢迎的小吃之一,足以见得其在德国人心中的崇高地位。

 

图源:视觉中国

 

最地道的咖喱香肠往往得在街边的移动小车(die mobile Curry Lounge)那里买到。

新鲜的炸香肠被切成一小块一小块,配上开胃的咖喱酱和粉晶,还有少不了地道的德国面包,光是想想就流下口水。多年来,美食家们也在不断创新,热度、香味、浓度都更加恰到好处,让这道美食源远流长。

 

近几年,快餐和街头小吃发展地不错,而且咖喱香肠还有着不俗的社交和文化意义,不管贫富贵贱,人人都能消费起这一街头美味,而且你在街边品味之际,说不定还能和身边的人愉快聊天,结识新友,何乐而不为呢?

“Sie ist in aller Munde und dort gehört sie hin.”

咖喱香肠的余香属于每个人的唇边,这是它值得存在的地方!

 

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70多年以来,几乎所有德国人都吃过它,哪怕有机bio食品、素食主义、生态农场等盛行,小纸板盛的咖喱猪肉肠仍然是德意志人民无法割舍的爱

据悉,干饭魂不灭的德国人每年都要吃掉8亿份咖喱香肠,而80%的顾客选择经典搭配面包,也有不少人乐意配着炸薯片享受美味。这一美味也衍生出不少主题节日,甚至有相应的民间传说和歌曲。

 

火了70余年,但关于这一神奇小吃的起源故事却一直备受争议,四队人马声称发明了它并各执一词:

 

图源:视觉中国

 

1. 咖喱香肠可能诞生于1946年9月的某一天,Ludwig Dinslage据说是真正的创始人:

„Die Currywurst kommt aus meiner Schlossküche!“ “咖喱香肠诞生在我们城堡里的厨房!”

一位来自Sauerland的厨师后代告诉图片报,他表示,1987年去世的前城堡主厨Ludwig Dinslage是咖喱香肠的真正发明家。

 

2. 在1993年出版的小说《咖喱香肠之源》(Die Entdeckung der Currywurst)中,汉堡作家Uwe Timm为公众描绘了一个不寻常的美味故事:

1947年,小吃店店主Lena Brückner在某批发市场,她一手拿着咖喱,一手拿着番茄酱,一不小心摔了一跤,哎嘿!咖喱香肠的酱汁就这么做好了!随后,她奇迹般第一次做出了咖喱香肠并出售。

该故事是作者为了记住1947年而虚构出来的文学作品,他本人表示只在汉堡地区吃过咖喱香肠

 

 

3. 鲁尔区人也坚定地表示咖喱香肠起源于他们,还表示咖喱香肠正规的叫法是“Gelsenkirchener Schlemmer”或者“Bottropper Schlachtplatte”。

但很可惜,没有人能够证明他们参与发明了咖喱香肠,但鲁尔人民做出来的香肠也是赫赫有名,猪肉脂肪混合物被灌到肠中,用软管、80°热水做20分钟加热处理,随后冷却保证口感。这种生产方法还可以追溯到民主德国时期

 

4. 最后一位则手握铁证,看起来也是最靠谱的一个来源:

香肠摊主Herta Heuwer率先为咖喱香肠注册了专利,因此人们也普遍认为她是咖喱香肠之母。

1949 年 9 月 4 日,她首次在柏林将番茄酱、辣酱油、咖喱粉和其他香料制成的酱汁混合,制作出了第一个咖喱酱,并浇在炸好的切碎的滚烫香肠上。之后,她为这一酱汁申请了专利,称为Chillup”。

但据说是因为她太无聊,真的是随随便便取得了一项巨大的美食发明......

 

其实,如今咖喱香肠的真正诞生地和时间还未得到真正确认,柏林、汉堡、鲁尔等地也是对此争来抢去,但这些更多是大家茶余饭后的趣谈。

不管它到底来源于哪里,最后都是终于我的胃呀!

 

 

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【素材来源】

https://www.mobile-curry-lounge.de/currywurst-varianten/currywurst/

https://www.edelcurry.de/edelcurry-die-geschichte-der-currywurst/

https://www.chip.de/news/70-Jahre-Currywurst-Und-drei-Menschen-behaupten-sie-erfunden-zu-haben_172603350.html

https://www.svz.de/deutschland-welt/panorama/Nicht-Berlin-nicht-Hamburg-sondern-Bueckeburg-Wer-hat-die-Currywurst-erfunden-id21666762.html

https://www.merkur.de/leben/genuss/woher-kommt-denn-currywurst-zr-8386934.html

https://www.weltderwunder.de/artikel/icke-gegen-poettchen-woher-kommt-die-currywurst-wirklich

 

编译:@威化代可可

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