导语:50年前土耳其籍劳工来到德国,并带来了Döner。为了迎合德国人的口味,土耳其人不断进行改良,诞生了“德式Döner”。凭借量大美味且快捷,德式Döner很快就在德国站稳了脚跟,成为德国人最喜爱的快餐

 

烤得酥脆的饼状面包里裹挟着柔嫩多汁的肉片,沙拉,西红柿,洋葱,再淋上大量的酱汁,嘶,谁看了不迷糊。

 

这就是大多数德国人印象中最经典的Döner的模样,但德国社会学家和作家埃伯哈德·塞德尔(Eberhard Seidel)在接受德新社的采访时表示:“我们现在所熟知的Döner其实是柏林的产物。”

 

赛德尔已研究Döner35年,终于在今年三月出版了《Döner, 土耳其德国文化史》一书。书中强调,在第一代和第二代土耳其籍劳工的共同改良和创新下,诞生了混合土耳其和德国风情的“德式Döner”,而他们的创新让Döner成为了德国人最喜欢的快餐,同时产生了数十亿的销售额

图源:bayern.de

 

至于谁是第一个卖“德式Döner”的人,现在还没有定论。按照欧洲土耳其烤肉生厂商协会(ATDID)的说法,1972年前外籍劳工卡迪尔·努尔曼(Kadir Nurman)柏林动物园火车站卖出了第一份Döner,因此努尔曼也被称为Döner之父

图源:bz-berlin.de

 

努尔曼来自土耳其安纳托利亚,1960年,26岁的他来到斯图加特经商,六年后来到西柏林,成为印刷机安装工,1972年,他开始在柏林动物园火车站对面一家17平米的小吃店售卖Döner。努尔曼坦言,他将原先的烤肉进行了改良,做了一个类似的小牛肉和牛肉混合串,把它放在一个小圆面包里,加上洋葱、一些生菜和一片番茄,是为了迎合大城市快餐文化盛行,饮食习惯发生变化的趋势。当时一个Döner才1.5马克,在建筑工人和商人中极受欢迎。

 

但是赛德尔研究发现,早在努尔曼之前,柏林的克鲁兹堡区就已经出现了第一家卖Döner的土耳其餐馆。

 

Döner在柏林的成功也并不是巧合,七十至八十年代,柏林的失业率急剧上升,另外柏林立法规定将驱逐无法为自己生活提供资金来源的外籍劳工。因此这些大多来自土耳其的劳工选择开土耳其烤肉店,凭借超高的性价比,Döner很快就火了起来。

 

作为街头小吃的Döner在柏林的平均售价为5欧及以上。然而同样位于柏林的“阿德隆”酒店另辟蹊径,在这家豪华酒店菜单上居然也出现了Döner,但命名为“türkischer Klassiker”(土耳其经典)。用小牛里脊肉代替普通肉类,加以松露奶油和紫甘蓝点缀,售价26欧,一举成为德国最贵的Döner。

 

有网友慕名前去,花了19欧点了一份,然而踩了一个大雷。

图源:reddit.com

 

看到图小编也怒了,干瘪的面包,一点零星的里脊肉,甚至连沙拉也少得可怜,这还是那个吃一个顶一天的Döner吗!!

“这个样子要我19欧,我要气死。这哪值了??”

 

“面包烤得有点焦了,但是肉是真的不错,还有松露酱汁,所以我觉得还行,但是绝对不值19欧。”

 

你还知道哪些好吃的Döner呢,一起在评论区分享吧~

 

【相关推荐】

德国人到底有多爱吃Döner?!(附各种Döner周边礼物推荐)

德国人盘点6种秋冬最佳灵魂美食,在家也能轻松get?

 

【素材来源】

https://www.merkur.de/welt/50-jahre-doener-kebab-die-entwicklung-des-german-doeners-zr-91426697.html

https://de.wikipedia.org/wiki/Kadir_Nurman

https://www.reddit.com/r/doener/comments/g3wgl5/tried_the_most_expensive_d%C3%B6ner_19_at_the_adlon/

 

编译:@小黄金

声明:本文系沪江德语原创编译,未经许可禁止转载。如有不妥,欢迎指正。