导语：近日，居住在德国的美国网红扎克将所购买的碱水面包Brezel放进面包机切割的视频引发网友热议。有网友调侃扎克的行为是“犯法的”，直呼要报警。

 

美国人扎克以娱乐性的短视频在TikTok上著名，已有40多万粉丝。扎克来自密歇根州，自2020年以来一直住在斯图加特。在他的视频中，这位土生土长的美国人介绍了他在德国的生活，并经常引起人们的笑声。两年前，这位25岁的年轻人因工作关系搬到了斯瓦比亚，他在各种文化冲击中挣扎，并时常调侃文化差异。

 

最近，一个显示扎克在超市购买Brezel（碱水面包）的片段（截至1月11日，有277,900次浏览）受到了很多关注。“我听说德国的碱水面包和圆面包非常好吃。”扎克说，他用一双钳子从货架上拿起烘焙食品。然而，他接下来的做法却让他的观众们大吃一惊：他把面包卷和碱水面包扔进面包机（Brotschneidemaschine），把它们切成碎片，还取了俩充满美国气息的名字：Brötchen-Nuggets和Brezel-Nuggets，毕竟有chicken nugget（鸡块）就有小面包块和碱水面包块。

 

图源：

 

正在拍摄这一幕的扎克的同伴对这一行动作出了惊恐的反应。“Du schneidest eine Brezel? Ich habe so etwas noch nie gesehen, Zac.（你在切碱水面包？我从来没有见过这样的事情，扎克。）”她惊呼道。扎克问道：“Macht ihr das etwa nicht so in Deutschland? （你们在德国不是这样做的吗？）”同伴向扎克解释说，这台机器是一台面包切片机。”Aber Zac – das sind Brezel und Brötchen – und nicht Brot! （但是扎克，这些是碱水面包和小圆面包，不是大面包！）”

 

如何迅速惹怒一个意大利人？给他吃夏威夷披萨。如果迅速让一个德国人崩溃？给Brezel和Brötchen切块。“Das ist ein Verbrechen! Ich rufe die Polizei. （这是一种犯罪! 我要打电话给警察。）”一位网友开玩笑说。另一位用户甚至用上了恳求的语气：“Das tut so weh! Lass ihn das bitte nicht nochmal machen. （这太伤人了! 请不要让他再这样做了。）”

 

面包切割的历史传统

在1774年第一版《少年维特之烦恼》中，作者歌德就描写Lotto（原型为歌德爱慕的对象Charlotte Buff）切面包的样子：„Sie hielt ein schwarzes Brod und schnitt ihren Kleinen rings herum jedem sein Stük nach Proportion ihres Alters und Appetites ab.“（“她拿着一个黑面包，按照年龄和胃口，为她的小伙伴们每人都切下一块。”）

 

为什么要切割面包？其实最开始，人们是将面包掰开食用的。后来，因为在面团中加入酵母等成分，面团在烘烤过程中不会形成扁面包，而是会形成多孔的大面包。这种大面包，特别是黑面包，质地硬，很难掰开，只能手动切割。因此，面包的类型，坚硬与酥脆程度的差异也催生了面包切割刀的产生。（也就是说，像Brezel、Brötchen这种体积小、容易掰、也容易咬的面包，理论上就不需要切割，传统上也没有人这样做。）

 

标准的面包切割刀带有锯齿状边缘的刀片，是由索林根一家餐具厂的老板弗朗茨·居德于1937年发明的。

 

Die Klinge mit Wellenschliff besteht aus einer Reihe von kleinen, zum Messerrücken hin halbrund vertieften Schneiden - den Wellentälern des Schliffs. Zwischen zwei Schneiden - an den Wellenkämmen - läuft die Klinge jeweils zu einer sanften Spitzen zu. Diese Geometrie sorgt für einen sägenden Schneidvorgang in der Kruste und ein sauberes Durchteilen in der Krume. Gleichzeitig schützen die Spitzen die Schneiden davor, beim unsanften Kontakt mit der Schneidunterlage stumpf zu werden. Der Wellenschliff bietet hervorragende Schnittfähigkeit und Schnitthaltigkeit beim Brotschneiden.

在两个切削刃之间，波峰处到刀刃渐渐变细，成为一个柔和的点。这种几何形状确保了对面包壳的锯切作用和对面包屑的干净切割作用。同时，尖端保护切割边缘在与切割表面粗暴接触时不会变钝。在切面包时，锯齿状的边缘具有出色的切割能力和切割耐久性。

 

随着工艺发展，机器淘汰了低效率的人工，在德国的超市或面包房基本都配备有面包切割机，只要把面包放进机器里，选择你想要的厚度（8mm~14mm不等），薄如蝉翼的超音波刀片就可以把硬得石头一般的面包均匀地切割成片状，堪称德国工艺艺术品。

 

总结：文化冲击是跨文化交流中要面临的重要一环。扎克在面临文化冲击时的做法不仅给网友们带来了乐趣，也引发了大家对文化差异的关注。

 

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编译：糖果很甜

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