Der Emmentalkäse

Alles,was zwischen dem Berg Napf und der schweizerischen Hauptstadt Bern liegt,gehört zum Emmental. Mitten in dieser Idylle fließt das Flüsschen Emme. Was unser Emmental jedoch so berühmt gemacht hat, ist der Emmentaler Käse mit seinen großen Löchern. Längst wird der gold-gelbe Emmentaler aber auch außerhalb des lieblichen Emmentals produziert, nämlich bis zur deutsch-französichen Sprachgrenze in Freiburg. Auf der französichensprachigen Seite hingegen isst man Greyerzer. Die Sprachgrenze ist also auch Käsegrenze.
位于纳普夫山和瑞士首都伯尔尼之间的所有一切都是属于埃门塔尔。Emmen小溪流淌在田园之间。埃门塔尔最著名的就是有着很多洞的埃门塔尔奶酪。在德语和法语语言区交接的弗莱堡，人们早就生产了埃门塔尔奶酪。在法语区的境内，人们吃Greyerze。这个语言区也是奶酪的地带。

Das Wichtigste, was man für die Herstellung unseres Emmentals braucht, ist frische Milch von glücklichen Küchen, die nur Gras und Heu fressen. 12 Liter und ein Paar spezielle Bakterien benötigt man für ein Kilo Käse. Und dann heißt es warten, bis der Käse reif ist und sein nussähnliches Aroma entwickelt hat-was er bei uns im schönen Emmental in aller Ruhe tun kann!
最重要的是，人们制作埃门塔尔奶酪需要的是，出自只吃草和饲料的奶牛的牛奶。生产1公升的奶酪，人们需要12公升和一些特殊细菌。然后需要等待奶酪成熟至散发着类似坚果的香气。这就是我们在美丽的埃门塔尔静心做的事情。

词汇解析：
das Loch (n) .-er 洞,窟窿,孔洞
außerhalb + G 在……之外
die Herstellung 制造，生产
es heißt (+Inf.)需要，必须
in (aller) Ruhe 静止，平静