德国的一次全国饮食消费研究显示,德国人面临严重的体重超标问题。其中男性超重情况比女性严重。在18岁到80岁的人群中,2/3的男性都有体重超标的问题,而有此问题的女性仅占51%。该调查根据体重指数标准(Body-Mass-Index)来衡量被调查人是否超重。
    在一些特定年龄段里,体重超标问题尤为严重:在1998年的调查中,18至19岁的男孩子中仅有1/5的人体重超标;而如今已经达到了28%。在同年龄段的女孩子中超重比例从17%上升到了23%。30岁到60岁之间的人群的体重问题比十年前稍有好转。但是在60岁以上的男性中,体重超标者的比例还是较十年前提高了。
    同时,体重过轻也是一个问题——这种情况在青少年中比较严重。14岁以上的女孩中很多人体重过轻。在17岁的女孩中,有近10%的人太瘦了。而18到19岁间的年轻男性中,有6.7%的人有体重过轻问题。
    在食品采购的问题上,29%的男性和65%的女性表示他们有决定权。2/3的女性都认为自己的烹饪技巧“好”或者“非常好”,而只有1/3的男性对自己的烹饪技巧有自信。这部分男性多处于35岁到50岁这一年龄层。在各个收入阶层中,女性都比男性更热衷于生态食品。
    研究还显示,受教育水平、社会阶层和收入比较低的人群,肥胖问题比较突出。普通中学毕业的人群中,体重超标者是高等专科学校或大学毕业的体重超标者的两倍。
    在地区分布上,石荷州和萨尔州当仁不让分别获得“男胖子州”和“女胖子州”的称号;而汉堡和不来梅则分别是男女苗条人士最多的地方。汉堡学者格哈德-雷歇克默尔(Gerhard Rechkemmer)认为这是由于后面这两个城市的居民收入水平较高的缘故。
    调查还表明,单身人士更加关心自己的体重是否正常。有女伴的男性中,有73%的人体重超标,而单身男性超重比例为51%。有男伴的女性与单身女性超重比例无多大差异。然而,已婚女性中,有54%的人体重超标,远远高于单身女性(仅为33%)。
    在德国,尽管电视上播放许多烹饪节目,烹饪书也非常畅销,但是德国人在营养学知识方面仍有所欠缺。只有8%的成年人可以正确估计自己的卡路里需求量,一半以上的人对卡路里的摄入量完全没有概念。在三选一的食物相关知识问答中,2/3的人完全不知“益生菌酸奶”和“ACE饮料”(添加维他命的果汁饮品)为何物。调查还表明,女性比男性的营养学知识丰富的多。有2/3的人认识CMA质量验讫记号(CMA-Gütezeichen,CMA为“德国农业中央营销协会”的缩写,该机构负责德国食品质量的认证)。而能识别生态产品标志的人,只占被调查者的19%。
    2/3的成年人表示他们希望对营养学有进一步的了解。德国人了解这些知识的途径则主要包括食品包装、印刷品、朋友推荐以及电视。
    在德国,12%的人在主动控制饮食。当然,每个人都有自己的原因:7%的人是糖尿病患者,剩下的人——其中女性数量远高于男性——则大多是为了减肥。
    这项研究还显示,28%的人在服用补充微量元素的药物。这主要包括叶片酸和维他命类产品。女性比男性服用的更多。这类人群的年龄段主要集中在65岁到80岁之间。统计显示,饮食不当在德国人认为的潜在的“健康隐患”列表中仅居第九位,排在吸烟和工作压力之后。消费者保护部部长霍斯特-泽霍费尔(Horst Seehofer)认为德国人对饮食的重要性认识不够,并对此表示忧虑。

本文转自德国印象网