Noch immer ist die Annahme weit verbreitet, dass eine Kalorie eine Kalorie ist, wenn es um den Energiegehalt von Nahrungsmitteln geht.

许多人总是认为,当谈到食物的能量含量时,生食的1卡路里就是熟食的1卡路里。

Hat eine ungekochte Kartoffel weniger Kalorien als eine gekochte? Wird der Kartoffel durch das Erhitzen Energie zugeführt und steigt dadurch ihr Kalorienwert? Oder werden Zucker bzw. Proteine beim Kochen in energiereichere Formen umgewandelt, wodurch sich der Kaloriengehalt der Kartoffel ändert?

生土豆所含的卡路里比煮熟的土豆少吗?加热后土豆的能量会更多吗?还是在烹饪的时候糖和蛋白质转变成了高能量形式?那么这是通过什么使土豆的卡路里含量改变了?

Veränderter Brennwert

变化的热值

Noch immer ist die Annahme weit verbreitet, dass eine Kalorie eine Kalorie ist, wenn es um den Energiegehalt von Nahrungsmitteln geht. Doch immer mehr Forscher kommen zu dem Schluss, dass das nicht der Fall ist.

许多人总是认为,当谈到食物的能量含量时,生食的1卡路里就是熟食的1卡路里。事实上,越来越多的研究人员认为这不是一回事。

Korrekte Kennzeichnung

正确结论

So zählt eine Kalorie in gekochtem anders als ein Kalorie in rohem Essen - denn der Brennwert steigt durch das Kochen an. Die Wissenschaftler fordern, dass die biologisch erhältlichen Energie per Kalorie korrekt auf dem Label von Nahrungsmitteln angegeben und das Bewusstsein für die Unterschiede geschärft wird.

熟食的卡路里计算方法不同于生食,因为通过烹饪增加了食物的热值。科学家要求,将本身所含有的生物能量用卡路里在食物的商品标签上说明,以此增加人们对热值的区别意识。

本文来自,但由沪江德语原创翻译,转载请注明沪江德语!