八步学会德国家常菜:蛋黄酱煎鱼片
鱼肉对身体很有益,在鱼蛋白里含有维持身体所需的基础氨基酸,色氨酸,它能让人有好心情。今天我们就给大家带来一道与鱼有关的美食——蛋黄酱烤鱼
【配料表】
Zutaten für 8 Portionen/8客用料
600 g Rotbarschfilets |
鲈鮋片*600克 |
Salz |
盐 |
etwas Zitronensaft |
少许柠檬汁 |
75 g Semmelbrösel |
面包屑*75克 |
1 Ei |
鸡蛋*1个 |
2 El Schlagsahne |
惯奶油*2汤匙 |
4 El Mehl |
面粉*4汤匙 |
50 g Butterschmalz |
乳脂*50克 |
Für die Sauce/酱汁配料
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1 Eigelb |
蛋黄*1个 |
1 TL Senf |
芥末*1茶匙 |
1 TL Zucker |
糖*1茶匙 |
1 EL Essig |
醋*1汤匙 |
100 ml Öl |
油*100毫升 |
1 Zwiebel |
洋葱*1个 |
2 Essiggurken |
醋渍黄瓜*2根 |
1 TL Kapern |
醋渍白花菜芽*1茶匙 |
2 TL Petersilie |
香菜*2茶匙 |
Eine gute Prise Salz |
一点盐 |
200 Gramm Sauerrahm |
酸奶油*200克 |
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