德国人最钟爱的美食：香肠

Wie können wir erklären, wie wichtig die Wurst für uns Deutsche ist? Weiss man eigentlich, warum die Wurst Wurst heisst? Kommt das Wort Wurst vom Verb wirren, weil die Wurst etwas Gemischtes, Vermengtes, Verwirrtes ist, oder kommt es vom Werk, weil die Wurst etwas Gemachtes ist, oder kommt es von werden, weil die Wurstenden gedreht werden und früher werden auch drehen bedeutete? Die Geister scheiden sich. Sicher ist nur eines: die Wurst spielt eine zentrale Rolle im Leben der Deutschen.

Der Ausdruck es geht um die Wurst, stammt aus früheren Zeiten, als bei ländlichen Wettkämpfen eine Wurst als Preis für den Sieger ausgesetzt war. Wenn man aber jemanden einen Hanswurst nennt, dann hält man ihn für einen Narren. Ursprünglich nannte man so dicke Leute, wohl weil sie aussahen wie gestopfte Würste. Später ging der Begriff auf unbeholfene, tölpelhafte Menschen über, und Ende des 16. Jahrhunderts auf den Spaßmacher im Lustspiel. Was Wurstfinger sind, weiß natürlich jeder. Wer Wurstfinger hat, hat dicke, runde Finger, die aussehen, wie kleine Würste. Sie sehen es, die Wurst ist in der deutschen Sprache allgegenwärtig.

Aber welche Wurst? Denn in Deutschland gibt es mindestens genauso viele Wurstsorten wie in Frankreich Käsesorten. Der wahre Wurstliebhaber wacht über die feinen regionalen Unterschiede. Nur Wurstbanausen würden Frankfurter und Wienerle verwechseln: die einen sind Brühwürstchen aus reinem Schweinefleisch mit Gewürzen, die anderen sind Würstchen aus Rind- und Schweinefleisch in besonders zarter Haut. Eingefleischte Preussen wissen bestimmt nicht, dass die Münchner Weißwürste Brühwürste aus passiertem Kalbfleisch mit Kräutern sind und natürlich nur mit Münchner Bier und süssem Senf richtig schmecken.

Aber keine Angst! Wir werden jetzt nicht jede deutsche Wurstsorte unten die Lupe nehmen. Da gibt es nämlich auch: Blutwurst, Jagdwurst, Schinkenwurst, Fleischwurst, Knoblauchwurst, Zwiebelwurst, Dauerwurst und allerlei Streichwurst wie Leberwurst, Mettwurst, Teewurst usw.