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【配料】

Zutaten für 4 Personen:
250 Gramm Rindfleisch (Schulterbug) 250 Gramm Schweinegulasch
30 g Butterschmalz 500 Gramm Zwiebeln
4 Knoblauchzehen 1 Paprika rot
1/2 Liter Rinderfond 4 EL Dosentomaten
1 Chilischote 2 Lorbeerblätter
Zitronenschale Paprika süß
1 EL Salz Pfeffer 1 EL Kümmel
2 Knoblauchzehen 1 EL Butter

四人份配料
250克牛肉 (肩部) 250克红烧猪肉
30克 乳脂 500克洋葱
4个蒜瓣 一个红柿子椒
半升的牛肉汁 4勺西红柿汁
1个红辣椒 2片月桂叶
柠檬皮 甜柿子椒
一勺盐一勺胡椒粉 一勺和兰芹烧酒
2个蒜瓣 1勺黄油

第一步

Fleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden, mit je 2 EL Paprikapulver und 1 EL Salz würzen
把肉切成块状,不要太小,加入2勺胡椒粉和1勺盐调味

第二步

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden. In einem großen Schmortopf das Butterschmalz zerlassen und die Zwiebeln glasig dünsten
把洋葱切成薄片,将乳脂放到一个大的砂锅里融化,加入洋葱炖成浑浊状

第三步

Das Fleisch dazugeben und mitdünsten. Die Dosentomaten dazugeben. 30 Minuten köcheln lassen
加入肉炖成浑浊状,倒进西红柿汁。煮30分钟.

第四步

Den Abrieb einer halben Zitrone, 2 Knoblauchzehen und 1 EL Kümmel zusammen mit der Butter hacken und zum Gulaschgewürz vermengen
将柠檬皮、2个蒜瓣切成碎末,加入一勺和兰芹烧酒,黄油还有红烧调料放到一起搅拌

第五步

Den Rinderfond und ein Lorbeerblatt dazugeben und sanft weiterköcheln lassen
加入牛肉汁和一片月桂叶温火继续煮

第六步

Jetzt das Gulaschgewürz aus Butter, Kümmel und Knoblauch in das Gulasch einrühren
现在将黄油,和兰芹烧酒和蒜瓣中的红烧调料加入红烧肉中搅拌

第七步

Die Paprikaschoten in etwa zwei Zentimeter große Rauten schneiden, die Chilischote entkernen und in Streifen schneiden
将辣椒去核切成2厘米左右长的条状

第八步

Die Paprika dazugeben, mit dem Fleisch weitere zehn Minuten köcheln lassen. Am Ende nochmals mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und einem Teelöffel Crème fraîche abschmecken
将辣椒放进肉中继续煮10分钟,最后再放胡椒粉,盐和一勺奶油

 

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