Die Zabaglione oder Zabaione (in Frankreich auch als Sabayon bekannt) ist eine der bekanntesten Nachspeisen der italienischen Küche. Es handelt sich um eine Weinschaumcreme, bei der zuerst Eigelb und Zucker weißschaumig geschlagen werden. Anschließend wird Marsala[1], der mit etwas Rum und eventuell Zimtaromatisiert wurde, dazugegeben und die Mischung im Wasserbad schaumig geschlagen. Serviert wird Zabaglione meist in einem mit Zucker bestäubten Glas (Pokal) und mit Biskuits als Beilage.

萨芭雍是意大利最有名的饭后甜食之一。它其实是一种蛋糊(鸡蛋混合甜酒或者奶油打发至泡沐状的一种糊，小编就直接把它翻译为蛋糊啦)首先把蛋黄和糖打发至白色泡沫状，然后加入有朗姆酒或者肉桂调味的马尔沙拉甜葡萄酒，水浴打发至泡沫状。人们通常用玻璃杯来盛放萨芭雍，然后撒上糖粉，以饼干作为配菜。 

其实萨芭雍也代表一种口味，其特征就是酒香浓郁。

香煎牡蛎配萨芭雍

Hähnchenbrust-mit-Ölivenöl-Sabayon

橄榄油鸡胸肉配萨芭雍

 

下面小编为大家简单介绍一种萨芭雍的做法。

ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN    六人份的配料
MARINIERTE BEEREN                腌制浆果
Erdbeeren 200 g                             草莓200克
Blaubeeren 125 g                           蓝莓125克
Brombeeren 125 g                          黑莓125克
Himbeeren 125 g                            覆盆子125克
Zucker 30 g                                   糖30克
Zitronensaft 2 El                            柠檬汁两勺
WEISSWEINSABAYON              白葡萄酒萨芭雍
Zucker 50 g                                  糖50克
trockener Riesling 120 ml               雷司令干白葡萄酒120毫升
Eigelb 5                                        蛋黄5个
Schlagsahne 200 ml                      淡奶油200毫升
Sahnesteif 1/2 Pk.                         奶油硬化粉半包
Zimtpulver                                   肉桂粉
Puderzucker zum Bestäuben           糖粉
 
ZUBEREITUNG        制作过程
1. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und klein schneiden. Mit den restlichen Beeren, Zucker und Zitronensaft vorsichtig mischen und 20 Minuten durchziehen lassen.
把草莓洗净，沥干，择好切碎。小心拌入剩余的浆果、糖和柠檬汁，浸泡20分钟。
2. Zucker, Weißwein und Eigelb mit dem Schneebesen in einem Schlagkessel verrühren. Im heißen Wasserbad in 4-5 Minuten cremig-dicklich aufschlagen. Sabayon im kalten Wasserbad kaltschlagen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Sabayon heben. Mit Zimt würzen. Beeren und Sabayon abwechselnd in Gläser schichten und mit Puderzucker bestäubt sofort servieren.
在搅拌锅中用打蛋器搅拌糖、白葡萄酒和蛋黄。隔水加热四至五分钟，搅拌至浓稠状。然后隔水冷却、搅拌萨芭雍。奶油中加入奶油硬化粉打发至硬性发泡，拌入萨芭雍中，用肉桂粉调味(如果接受不了这个味道，可以不加)。浆果和萨芭雍交替分层放入玻璃杯中。最后撒上糖粉就可以食用了。
 
小编碎碎：怎么样，这款甜点容易吧，还不赶快行动起来。需要一提的是，这款甜点中的鸡蛋是没有煮熟的，只是加热了一下。所以为了防止感染沙式门菌，鸡蛋一定要选择冷藏的哦！

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