7-11迷你超市宣布将在德国开设分店！但恐怕得改叫“6-8”？
导语：在我们一般的概念中，德国除了柏林有一些Späti，其他城市是没有我们亚洲人所熟悉的便利店的，更没有全家、罗森之类的连锁便利店。毕竟在德国，通宵经营的店铺少之又少，且周日是肯定关门的。不过这一局面或许不久后就会被改变，7-11品牌的全球特许经营商正在寻找有经验的合作伙伴以便在西欧部分地区开设新店，而德国也是他们登陆欧洲的重要一站……
7-11：全球扩张进行时
图源：imago images / ZUMA Press
据《食品报》（Lebensmittel Zeitung）报道，7-11迷你超市宣布将在德国开设分店，奥地利和瑞士也将被视为潜在市场。据悉，该公司目前正在德国寻找有经验的特许经营商加盟，他们将重点放在有较小便利空间和拥有现有零售、餐饮或酒店业务概念的经营者身上，具体地点目前尚未知。
这家最早在美国起家的零售公司在全球19个国家拥有八万多家店铺，其销售概念是：近乎全天候地提供质优的零食和饮料。在去年的年报中，该公司宣布他们将在2030年前将其商业版图扩展到总共30个国家。除了上文提及的德国、奥地利以及瑞士之外，法国、爱尔兰、意大利、波兰、西班牙、土耳其和英国也在其考虑范围内。在欧洲范围内，7-11目前只在丹麦、瑞典和挪威有分店。
是开辟一片新天地，还是重蹈“前辈”沃尔玛的覆辙？
新闻一出，大家对7-11能否成功在德国站稳脚跟的怀疑也是接踵而至。毕竟美国超市沃尔玛在2006年已经全面退出了德国，它在德国市场的失败也已经表明，在美国行之有效的商业模式并不适用于德国。
不过尽管7-11品牌原属美国南方公司，但自2005年之后，它一直由日本Seven & I Holdings公司拥有。该公司1927年在美国德克萨斯州创立，取名“7-11”藉以标榜其营业时间为上午7时至晚上11时。品牌早期扩展到了如加拿大、墨西哥和日本等国家，但在20世纪80年代遇到了重大的财务困难。随后，一位日本企业家在该公司获得了越来越多的股份，直到2005年它最终完全成为了一家日本公司。
与沃尔玛相比，7-11的特别之处在于，它的连锁店在亚洲非常成功，甚至在亚洲的分店比在美国还多。目前仅在日本一地就有超过两万家特许经营店，而在美国仅有近一万三千家。此外，7-11在韩国、泰国和中国也有几千家分店。
因此，与其说7-11在德国开设分店是美国商超模式寻求在欧洲二次上岸，不如说它是亚洲便利店模式在欧洲的一次全新尝试。
因地制宜的特色商品
在美国，7-11提供热狗、汉堡、比萨、肉丸等小吃，也有如香肠、鸡蛋、奶酪、羊角包等早点。此外，许多商店还提供如松饼和甜甜圈之类的甜品，各种口味的碳酸冰沙思乐冰（Slurpee）也特别受欢迎。在亚洲，7-11所提供的商品则相当不同。例如，在韩国，你可以吃到水果奶油三明治、火鸡面、香蕉牛奶、热红薯、韩式炸鸡或三角包饭。
由于到目前为止品牌尚未向大众披露其向德国扩张的任何细节，所以关于其预计售卖的商品我们仍无法窥见端倪。不过对我们“破译”德国7-11可能会卖些什么更有价值的应该是德国邻国丹麦7-11的商品线。在丹麦的176家7-11分店中，各种新鲜烘焙食品琳琅满目，有布朗尼蛋糕、松饼、甜甜圈，也有夹心面包和热狗。除了小熊软糖、口香糖和巧克力棒，你还可以在丹麦的7-11内找到沙拉等盒饭预制品。饮料的种类也相当丰富，除了咖啡外带，还有许多来自丹麦本土品牌的饮料，如Noda果味矿泉水和Cocio可可。这表明，7-11的产品已经很好地适应了丹麦国内市场。
营业时间大跳水：7-11或将缩水成6-8
7-11登陆德国可能面临的一个主要障碍是营业时间的缩水。尽管7-11这个名字“承诺”每天的营业时间应为早上7点到晚上11点，但这显然只能在德国小部分地区实现。
在巴伐利亚，7-11可能很快就会变成6-8。因为在这里，关于商店营业时间的规定特别严格。现行的《商店关门法》规定，各类商店周一到周六只能在早上六点到晚上八点之间营业。这一时间限制在萨尔州也适用。在莱茵兰-法尔次和萨克森，商店可以从早上六点营业到晚上十点。
此外，与7-11的其他海外市场相比，德国7-11也可能无法在周日和节假日营业。毕竟在德国，商店在周日和节假日须保持关闭状态，即使这一规定有例外情况，也可能对7-11的经营帮助不大。
巴符州州立双元制大学食品贸易学教授Stephan Rüschen解释说：“在允许商店周日营业的火车站，也已经有了各种不同的便利店。7-11并没有填补顾客一直在等待的市场空白。”
不过根据《食品报》所报道，该公司仍然认为德国的市场潜力很大。有数据显示，德国2023年整个方便食品领域的销售额预计约为105.3亿欧元。
可否与德国本土超市一战？
根据Statista消费者食品报告的预测，到2027年德国的市场容量将达到119.1亿欧元。然而，Rüschen教授对7-11的前景并不看好，“传统的售货亭作为一种非专业的商店，商品品种繁多，在德国不是主流，它们主要由那些不会与7-11签订特许经营协议的业主经营。并且，这个市场已经被各类面包店或是Dean&David这类轻食餐厅所覆盖。”
此外，Rüschen认为，零售业持续性的员工短缺也会是一大阻碍。“可以认为，7-11在寻找愿意承担这种风险的加盟商方面会有问题。在慕尼黑Ifo经济研究所的一项调查中，最近接受调查的德国零售商中有41.9%的零售商表示他们的技术工人太少。”
有关7-11所提供的薯片、巧克力棒和其他零食等经典商品，许多德国本土超市和折扣店也有提供，那么这种便利店对Aldi、Lidl、Rewe等德国本土超市和会否构成威胁呢？Rüschen给出的答案是明确的“不”，因为“小型便利店涵盖的是不同的购物需求，因此对老牌超市和折扣店根本没有威胁。”
所以，你看好7-11登陆德国吗？
相关推荐：
编译 ：@一只小蜜蜂
声明：本文系沪江德语原创编译，素材来源，未经许可，禁止转载。如有不妥，欢迎指正。
