导语：50年前，土耳其籍劳工来到德国，并带来了Döner。为了迎合德国人的口味，土耳其人不断进行改良，诞生了“德式Döner”。凭借量大美味且快捷，德式Döner很快就在德国站稳了脚跟，成为德国人最喜爱的快餐。

 

烤得酥脆的饼状面包里裹挟着柔嫩多汁的肉片，沙拉，西红柿，洋葱，再淋上大量的酱汁，嘶，谁看了不迷糊。

 

这就是大多数德国人印象中最经典的Döner的模样，但德国社会学家和作家埃伯哈德·塞德尔（Eberhard Seidel）在接受德新社的采访时表示：“我们现在所熟知的Döner其实是柏林的产物。”

 

赛德尔已研究Döner35年，终于在今年三月出版了《Döner, 土耳其德国文化史》一书。书中强调，在第一代和第二代土耳其籍劳工的共同改良和创新下，诞生了混合土耳其和德国风情的“德式Döner”，而他们的创新让Döner成为了德国人最喜欢的快餐，同时产生了数十亿的销售额。

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至于谁是第一个卖“德式Döner”的人，现在还没有定论。按照欧洲土耳其烤肉生厂商协会（ATDID）的说法，1972年前外籍劳工卡迪尔·努尔曼（Kadir Nurman）在柏林动物园火车站卖出了第一份Döner，因此努尔曼也被称为Döner之父。

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努尔曼来自土耳其安纳托利亚，1960年，26岁的他来到斯图加特经商，六年后来到西柏林，成为印刷机安装工，1972年，他开始在柏林动物园火车站对面一家17平米的小吃店售卖Döner。努尔曼坦言，他将原先的烤肉进行了改良，做了一个类似的小牛肉和牛肉混合串，把它放在一个小圆面包里，加上洋葱、一些生菜和一片番茄，是为了迎合大城市快餐文化盛行，饮食习惯发生变化的趋势。当时一个Döner才1.5马克，在建筑工人和商人中极受欢迎。

 

但是赛德尔研究发现，早在努尔曼之前，柏林的克鲁兹堡区就已经出现了第一家卖Döner的土耳其餐馆。

 

Döner在柏林的成功也并不是巧合，七十至八十年代，柏林的失业率急剧上升，另外柏林立法规定将驱逐无法为自己生活提供资金来源的外籍劳工。因此这些大多来自土耳其的劳工选择开土耳其烤肉店，凭借超高的性价比，Döner很快就火了起来。

 

作为街头小吃的Döner在柏林的平均售价为5欧及以上。然而同样位于柏林的“阿德隆”酒店另辟蹊径，在这家豪华酒店菜单上居然也出现了Döner，但命名为“türkischer Klassiker”（土耳其经典）。用小牛里脊肉代替普通肉类，加以松露奶油和紫甘蓝点缀，售价26欧，一举成为德国最贵的Döner。

 

有网友慕名前去，花了19欧点了一份，然而踩了一个大雷。

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看到图小编也怒了，干瘪的面包，一点零星的里脊肉，甚至连沙拉也少得可怜，这还是那个吃一个顶一天的Döner吗！！

“这个样子要我19欧，我要气死。这哪值了？？”

 

“面包烤得有点焦了，但是肉是真的不错，还有松露酱汁，所以我觉得还行，但是绝对不值19欧。”

 

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【素材来源】

Kadir_Nurman

https://www./r/doener/comments/g3wgl5/tried_the_most_expensive_d%C3%B6ner_19_at_the_adlon/

 

编译：@小黄金

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