德国葡萄酒本期介绍： 丹菲特 Dornfelder
这是一款相对而言比较新的葡萄品种，1955年时繁殖而成。丹菲特被认为是种德国经典的红葡萄品种，这些年一直都有很高的需求。原先，这个品种用在混酿中是为了给淡淡的红酒增添颜色。丹菲特是由赫尔芬斯坦恩（Helfensteiner）与诶依奥茨黑波（Heroldrebe）杂交的结果。

丹菲特

 重要性
从上世纪70年代中少量的开始，当时只有100公顷的丹菲特；到现在有8,000公顷，相当于整个德国葡萄酒面积的8%– –继黑皮诺之后排名第二。丹菲特主要种植在法尔兹和莱茵黑森，但其他多数产区也有种植。

 葡萄栽培
这是一种健壮的葡萄品种，不太容易感染疾病，但若不谨慎剪枝的话容易多产。丹菲特对种植地有些许要求，偏爱既不含沙也不多石的土壤。

 葡萄酒酿造/风格
丹菲特能够酿成各种类型，但主要为干红。有两种截然不同的风格被酿造：第一种充满果味带有很强烈的酸樱桃、黑莓和接骨木香，它们必须在年轻和新鲜时饮用；第二种类型，酿造者把丹菲特放入大桶或小橡木桶中发酵和/或陈酿，更集中于单宁和结构，而忽略其果香。后者通常浓郁、圆润、和谐，带有很深的颜色。

 与食物搭配
像其他饱满酒体的红酒一样，丹菲特酒– –特别是那些有点年纪的– –在凉爽季节饮用很适宜。它们与味重的烧烤、野味和奶酪相配很美味。

 典型特征
颜色：紫罗兰到深红色接近黑色，非常深郁
香气：带有接骨木，黑莓香
  • 味觉：单宁感
  • 酒体与质地：酒体饱满浓郁

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