导语：在很多德国人眼中，中国人总是喜欢吃一些奇奇怪怪的东西，大闸蟹、皮蛋、臭豆腐、鸡爪...等等等等。但是今天，德语君要给大家介绍的这种德国食物，那才是让我真的接受无能并且吓到肝颤！它就是德国人很爱的——生猪肉（Mett）！

 

首先来给大家科普一下什么是Mett。Mett又叫做Hackepeter，指的是剁碎的猪肉、肉糜。这种生猪肉糜一般是涂抹在面包片或者面包卷上，再用洋葱圈或洋葱块点缀其上。

Mettbrötchen生猪肉面包

 

Mett作为冷菜的组成部分，有时还会被做成刺猬的造型，人们称它为Mettigel（生猪肉刺猬），这种吃法在上世纪50-70年代特别流行。

Mettigel生猪肉刺猬

 

爱吃生猪肉的德国人？

到底德国人对生猪肉的接受程度有多高？来看看1055名男女老少在YouGov Omnibus平台上给出的答案吧。

 

你肯定很难相信，超过半数的德国人都会在特殊且重大的场合吃Mett。比如狂欢节（Karneval）开始的时候，男人们人手一个抹了生猪肉的面包，其中有46%的人表示非常喜欢吃这种食物。而女人们就要稍微含蓄一点了，只有36%的人表示非常喜欢，19%的人表示只有在盛大节日的时候才会吃。

大部分喜欢吃Mett的人年龄都在45-54岁。在这个年龄段中，几乎有一半的人（49%）非常喜欢吃生猪肉。而反观年轻人群体，在18-24岁的受访者中，就有47%的人完全不吃Mett，只有17%的年轻人会在聚会或狂欢节吃。

这就不难看出，现在的德国年轻人对于生猪肉的接受能力是越来越低。德语君身边的德国同学也吐槽，生猪肉面包实在是难以下咽。

 

被恶搞的Mett

虽然这种传统食物不太受年轻人的青睐，但这完全不影响他们对Mett的恶搞。从巧克力、果酱到蛋糕，谁都不服只服德国人的脑洞！来看看他们的作品：

生猪肉馅儿的Ritter巧克力

（图源：）

生猪肉味儿的巧克力酱

（图源：）

 

生猪肉味儿的蛋糕

（图源：）

 

看着这些画风清奇的产品，德语君都要食欲不振了。要是真出了Mett口味的这些食物，你敢尝试这些重口味吗？反正德语君是怂了...

 

生吃猪肉真的健康么？

按照《食物卫生条例》（Lebensmittelhygiene-Verordnung）的规定，Mett只能在制作当日出售，一旦没有卖完就必须下架。虽然食用要求是这么的严格，但...生吃猪肉真的一点危险都没有么？

联邦风险评估研究所（BfR）认为，生肉能同时传播好几种病原体。沙门氏菌、大肠杆菌、弯曲杆菌、耶尔辛氏菌、李斯特菌以及寄生虫和病毒等，都可以通过生肉传播。所有这些病菌都会引起肠胃道疾病。

 

那么问题来了，同样都是生肉，为何Mett更容易传播病菌呢？

因为同其他生肉相比（例如生牛肉），Mett在被切碎、捣烂的过程中，与空气接触的表面积更大。这就意味着，上面提到的这些病菌可以在更大的区域内传播和繁殖。

 

针对德国人特别喜欢吃Mett这一点，罗伯特-科赫研究所（RKI）也给大家提了几点建议：

  • 一定要吃当天生产的新鲜生猪肉

  • 如果煎肉，时间至少要两分钟，且温度要达到70℃以上

  • 购买冷冻柜里包装好的生猪肉时，要注意过期日期，过期猪肉不宜食用

 

正是因为生猪肉容易感染各种病菌，危害人们的身体健康，德语君估计，这可能也是喜欢吃Mett的人越来越少的一个原因吧。

 

【相关拓展】

你知道Mett和Hackfleisch的区别吗？

根据《杜登德语大词典》的描述，Mett是指加了佐料的猪肉碎肉末，是用来生吃的。而Hackfleisch除了猪肉外还可以是牛肉、羊肉或者几种肉混合起来的肉末。小伙伴们可别买错了喔。

 

【今日互动】

你觉得生猪肉口感如何？

 

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编译：@小青豆bobo

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