德国春季的竹笋之路——巴登美食享受

An der Badischen Spargelstraße ist der Name Programm, und eingefleischte Schleckermäuler wissen es längst: Hier hat sich die Spargel-Elite ein „Denkmal“ gesetzt. Die Route beginnt in der Spargelstadt Schwetzingen und zieht sich über Reilingen, Karlsruhe und Rastatt nahezu 136 Kilometer bis nach Scherzheim.

Der Spargel wird wie die süßen Erdbeeren von allen Gourmets mit Ungeduld im Frühjahr erwartet. Schon der Sonnenkönig Ludwig XIV. liebte Spargel, und um 1650 kam auch der pfälzische Kurfürst Karl I. Ludwig auf den Geschmack. Im heutigen Schlossgarten seiner Sommerresidenz Schwetzingen ließ er das königliche Gemüse anbauen. Von hier verbreitete sich der Spargelgenuss auf die höfischen Fürstentümer. Bereits im Mittelalter war Spargel eine begehrte Heilpflanze gegen alle Zipperlein, heute zählt er als gesundes und den gestressten Körper entschlackendes Gemüse zu den angenehmsten Maßnahmen der Gesundheitsvorsorge. Entlang der Spargelstraße ist unter anderem die Stadt Reilingen mit ihrem Spargellehrpfad sehenswert, Bruchsal gilt als Sitz des bedeutendsten Spargelmarktes in Europa. Etwa ab Mitte April bis 24. Juni werden die weißen Stangen gestochen. Während dieser Zeit kann der Besucher dem Spargelbauer beim Ernten zusehen oder sogar mithelfen. Außerdem finden dann entlang der Spargelstraße viele sehr schöne Spargelfeste statt, die Wirtsleute bitten mit leckeren erntefrischen Spargelspezialitäten zu Tisch. „Königliches Gemüse, Frühlingsluft in Stangen oder essbares Elfenbein“ – so vielfältig die Vergleiche sind, so groß ist auch die Faszination, die der Spargel immer wieder auf die Feinschmecker ausübt. Und nicht zu vergessen der badische Wein, der als harmonischer Begleiter dabei eine innige Verbindung mit dem Spargel eingeht. Ob zur Spargelsaison oder zur Weinlese, die Route hat zu jeder Jahreszeit viel zu bieten.