导语:喜欢吃菠萝的小伙伴们是不是有时候会因为菠萝太难切而放弃?直接买切好的菠萝又害怕商家处理得不够卫生,只好咽咽口水忍过去……其实,菠萝还可以这样切,有趣又不难,还能凹出不同造型!

 

【菠萝的4种切法】

1. Ananas in Würfel schneiden
1. 切成小块儿

Klein gewürfelte Ananas eignet sich besonders für Obstsalate, Sangria oder zum Verzieren von Cocktailgläsern. Mit mundgerechten Fruchtstücken könnt ihr auch heiße Gerichte wie exotische Currys, gebratenen Reis, Pizza oder Toasts aufpeppen. 
小块的菠萝特别适合做水果色拉、桑格利亚酒,或者用来装饰鸡尾酒。一口一块儿的大小,也适合用它给热菜,像咖喱、炒饭、披萨或者吐司加分。

Das braucht ihr an Werkzeug: Schneidebrett und langes, scharfes Küchenmesser.
这种切法需要用到砧板和一把锋利的长菜刀。

Ananas schneiden: So geht's Schritt für Schritt
步骤如下

1. Zuerst Boden und Krone der Ananas abschneiden. Der Schnitt sollte möglichst eben sein, damit ihr die Ananas für die nächsten Schritte fest vor euch auf dem Schneidebrett hinstellen könnt.
1. 去底去头,切得尽量平整,以便接下来让菠萝能稳稳站在砧板上。

2. Schneidet die harte Schale rundherum senkrecht mit dem Messer ab. Wenn ihr dabei der natürlichen Form der Ananas folgt, verliert ihr weniger Fruchtfleisch.
2. 用刀子垂直地削掉坚硬外皮,如果顺着菠萝本身的造型来切,就可以尽可能多地保留果肉。

3. Viertelt die sauber geschälte Ananas und schneidet aus jedem Stück den harten Strunk in der Mitte heraus. Dieser ist zwar prinzipiell essbar und reich an Antioxidantien. Den meisten Menschen schmeckt er aber zu bitter.
3. 把削干净的菠萝四等分,切去每一块中间的硬芯。这块硬芯虽然也可以吃,还富含抗氧化剂,但对大多数人来说它太苦了点。

4. Die Ananas-Viertel könnt ihr nun in beliebig große Würfel schneiden.
4. 现在可以把这些四等分的菠萝切成任意大小的小块儿了。

Trick: Ananas-Tee aus den Resten kochen
小贴士:剩余的部分可以用来煮菠萝茶

Aus der abgeschnittenen Schale, dem daran hängenden Fruchtfleisch und dem holzigen Mittelteil könnt ihr einen leckeren Ananas-Tee zaubern. Dafür brüht ihr die Reste einfach mit kochendem Wasser auf. So entsteht beim Ananas-Schneiden kaum Abfall. Nur die Blätterkrone und die abgekochten Schalenstücke landen im Müll.
削下来的皮、上面的果肉和之前切下来的硬芯可以用来煮菠萝茶,用开水煮即可。这样一来,切菠萝就几乎不会产生垃圾了。只有切掉的菠萝头和煮完茶剩下的部分是要扔掉的。

 

2. Ananas in Scheiben schneiden
2. 切成片

In Scheiben geschnittene Ananas ist prädestiniert zum Belegen von Hamburgern sowie zum Flambieren oder Anbraten auf dem Grill. Die Ananas-Ringe lassen sich auch gut mit Teig ummanteln und in heißem Fett frittieren. Mit Chili-Soße wird daraus ein pikanter Snack. Für die süße Variante beträufelt ihr die heißen Ananas-Scheiben mit Honig und serviert sie mit Sahne oder Vanilleeis.
切成片的菠萝特别适合夹在汉堡里,或者在烧烤时烤一下。裹在面团里,下油锅炸一下,也很不错,而且甜咸皆可:可以加点辣酱做成辣味小吃,或者加点蜂蜜和奶油做成甜味的。

Dieses Material braucht ihr: Schneidebrett, langes, scharfes Küchenmesser, ​runder Keksausstecher.
所需工具:砧板、锋利的长菜刀,和圆形模具。

So geht's:
切法如下:

Ihr schält die Ananas wie oben beschrieben, doch statt sie zu vierteln, schneidet ihr sie horizontal in gleichmäßig dicke Scheiben. Mit dem runden Keksausstecher stecht ihr den hölzernen, etwas helleren Strunk in den einzelnen Scheiben aus. Es hilft dabei, wenn ihr die Förmchen 1-2 mal herumdreht.
和上面提到过的方法一样,给菠萝削皮,但别把它们四等分,而是水平地平均切成厚片。用圆形模具扣掉每一片中间的硬芯。把模具转动1-2次,更容易操作成功。

 

3. Ananas als dekorative Schiffchen schneiden
3. 切成装饰性的小船

Auf einem Buffet machen Ananas-Schiffchen viel her. Die kurzen Scheibchen lassen sich bequem als Fingerfood wegsnacken und dank der Ananas-Schale braucht ihr zum Anrichten nicht mal einen Teller. Legt einfach ein paar Zahnstocher oder Gäbelchen daneben, dann können sich eure Gäste einfach selbst bedienen.
在自助餐上,菠萝船很抢眼。一小片,吃起来很方便,而且因为有了菠萝做的底座,都不用另外再装一个盘子了。只要在边上放一点牙签或者小叉子,客人们就可以自助食用了。

Das braucht ihr: Schneidebrett, langes scharfes Küchenmesser, kleines Küchenmesser.
所需工具:砧板、锋利的长菜刀,和小菜刀。

So geht's:
切法如下:

1. Wie oben beschrieben das untere und obere Ende der Ananas abtrennen. Wer die Blätterkrone als Deko behalten möchte, schneidet nur den Boden der Ananas ab. Dadurch sorgt ihr für einen sicheren Stand der Frucht auf dem Schneidebrett.
1. 如上所述,去底去头,如果想用菠萝头当装饰,那就只用把底部切掉即可。也是像之前一样,要保证菠萝能稳稳立在砧板上。

2. Statt die Ananas zu schälen, viertelt ihr sie nun direkt und schneidet wie gehabt den harten Strunk in der Mitte heraus. Das geht am besten, wenn ihr die Ananas-Viertel dazu senkrecht aufstellt.
2. 不要削皮,直接把菠萝四等分,去掉硬芯。最好把菠萝块垂直摆起来切。

3. Mit dem kleinen Messer trennt ihr das Fruchtfleisch von der Schale ab. Ihr setzt dabei am oberen Ende des Ananas-Viertels an und zieht das Messer dicht an der Schale vorbei nach unten zur Mitte. Dreht das Viertel um 180 Grad und wiederholt den Schnitt von der anderen Seite.
3. 用小刀把果肉从皮上切下来。从菠萝块的一端开始,刀紧贴着果皮,向下切到中间,把菠萝块转180度再从另一端重复该动作。

4. Den freigelegten Fruchtteil schneidet ihr nun senkrecht in ca. 1-1,5 cm dicke Stücke. Achtet darauf, dass ihr wirklich nur die Frucht durchschneidet und die Außenschale heil bleibt.
4. 现在,把果肉切成1-1.5厘米厚的块状。注意,只要切开果肉,别切断果皮。

5. Um die Ananas als Schiffchen zu dekorieren, versetzt ihr die einzelnen Fruchtscheiben abwechselnd ein wenig nach Links und Rechts. So stimmt auch die Optik und die Ananas-Stücke lassen sich einfach entnehmen.
5. 为了让菠萝看起来像小船的造型,把果肉一片隔一片,左右错开放。这样不仅造型好看,拿起来也方便。

 

4. Ananas als Schale aushöhlen
4. 把菠萝掏空,做一个碗

Ihr findet die Ananas-Schale zu schön, um sie einfach liegenzulassen? Stattdessen könnt ihr daraus eine exotische Schale für euren Obstsalat oder eine leckere Nice Cream basteln. Mini-Ananas eignen sich zum Beispiel super als Becher für tropische Tiki-Cocktails. Dafür müsst ihr nur die Ananas von innen aushöhlen.
觉得菠萝碗很好看,不舍得就这么把它丢了?你可以用它来装水果色拉或者冰淇淋。小菠萝特别适合做热带鸡尾酒的杯子。这只需把菠萝内部掏空即可完成。

Ihr braucht dieses Werkzeug: großes, scharfes Messer mit abgerundeter Spitze, kleines Küchenmesser, Schneidebrett, Fleisch- oder Grillgabel.
你需要:一把锋利的圆头大菜刀,小菜刀,砧板,肉叉或者考叉。

So geht's:
切法如下:

1. Schneidet den Blütenansatz der Ananas großzügig ab - er dient als Deckel für eure Schale.
1. 大胆切掉菠萝头,切下来的部分作为碗的盖子。

2. Das Messer führt ihr entlang der Außenschale einmal komplett rund um den Fruchtteil. Seid dabei vorsichtig, dass ihr die Schale nicht beschädigt, sonst hat euer Gefäß nachher ein Leck. Das gilt insbesondere für den unteren Teil der Frucht.
2. 用刀贴着果皮在果肉四周划一圈。小心别切坏果皮,不然之后容器就会漏水。特别注意菠萝底部。

3. Steckt eure Fleisch- oder Grillgabel anschließend von oben in euren losgelösten Fruchtklotz. Dieser sollte sich nun einfach aus der Schale hebeln lassen.
3. 紧接着把长长的叉子从上面插进已经被划开的果肉,现在应该很容易就能把它们从壳里取出来了。

 

4. Restliches Fruchtfleisch an den Wänden und am Boden der Ananas schneidet ihr nun sauber mit dem kleineren Messer heraus. Schon ist eure Ananas-Schale bereit zum Befüllen!
4. 用小刀把残留在果皮和底部的果肉削下来。一个菠萝碗就做好了,可以往里面装东西了!

Wie lange ist eine Ananas haltbar?
菠萝的保质期有多久?

Im Kühlschrank bleibt eine angeschnittene Ananas gute zwei Tage frisch - egal, ob in Stücke geschnitten oder halbiert unter Frischhaltefolie abgedeckt. Ihr könnt eure Ananas-Stücke aber auch in einen Gefrierbeutel füllen und einfrieren. So hält sich die Tropenfrucht ganze sechs Monate.
切好的菠萝在冰箱里能放2天,不管是切成块儿还是对半切、裹上保鲜膜的。也可以把菠萝块儿放到冷冻袋中冻起来,那样可以放6个月。

Darauf solltet ihr beim Ananas-Kauf achten
买菠萝时的注意事项

Die Ananas gehört zu den Früchten, die nicht nachreifen. Daher ist es umso wichtiger, dass ihr sie direkt im reifen, verzehrfertigen Zustand einkauft.
菠萝是不会在贮存过程中变熟的水果之一,所以在买的时候就要买已经成熟能吃的。

Optisch spricht ein goldgelber Boden für eine reife Ananas. Vereinzelte grüne Stellen an der Schale sind in Ordnung. Auch die Blätter der Ananas dürfen ruhig etwas lockerer sitzen. Macht außerdem den Geruchstest: Duftet die Ananas schön süß und aromatisch, könnt ihr zugreifen.
底部呈金黄色,则说明菠萝熟了。皮上有几处绿色的地方也正常。菠萝叶子有些松散也不碍事。但还要闻一闻:菠萝闻起来已经甜甜的还有香味,那就可以买了。

 

译者:@寺栖目

 

参考网址:https://www.gofeminin.de/kochen-backen/ananas-schneiden-s3068417.html

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