导语：近年来，挪威三文鱼人工养殖正面临生态环境恶化，三文鱼基因变化的威胁，德国超市三文鱼产品防腐剂含量超标；随着近日新发地菜市场三文鱼中检测出新冠病毒，三文鱼安全问题再一次引发人们的担忧。

 

作为“鱼中之王”，三文鱼是许多国家餐桌上的常客。仅仅是在德国，每人每年平均要吃掉13.7千克的三文鱼，在隔壁法国，这一数字甚至达到了34千克。全球的庞大需求量依赖野生三文鱼是远远不够的，很大一部分需要人工养殖三文鱼来满足。

 

近日，德国媒体Arte探访挪威三文鱼养殖基地，并拍摄纪录片《Die Gier nach Lachs》曝光了养殖链中的罪恶：

 

首先，在工厂化养殖（Massentierhaltung）的情况下，水下网箱中的三文鱼密度过高，导致鱼虱泛滥，峡湾被大量鱼粪酸化，水下生态环境恶化，逐渐影响到野生三文鱼的基因，威胁到了野生三文鱼的生存。

 

其次，人工饲料的制造破坏全球气候。饲养三文鱼的鱼粉由30％的大豆和鱼油制成。为了扩大的大豆种植面积，亚马逊越来越多雨林正遭到砍伐，进一步加剧了全球气候恶化。

 

在水下生态环境日益恶化的条件下，仅在2018年就有约100万只三文鱼出现畸形，5000万只三文鱼死亡，死亡率高达20%。

 

作为三文鱼生产和出口第一大国，挪威每年的三文鱼产量可达260万吨以上。2019年，挪威共出口了270万吨海鲜，总价值高达106亿欧元。德国也是挪威三文鱼的主要进口国之一，2019年，德国对冷冻和新鲜三文鱼的进口量高达3.7万吨。然而，在挪威三文鱼养殖基地日趋饱和，全球三文鱼养殖环境日渐恶化的背景下，近年来三文鱼的品质也受到了越来越多消费者的质疑。

 

此前，绿色和平组织（Greenpeace）曾在德国多家超市开展三文鱼乙氧基喹（Ethoxyquin） 含量检测活动，包括Rewe、Aldi、Lidl、Netto等等。这种物质可以用作农药或食品防腐剂，其对人体健康的危害尚未得到充分研究，有个别科学研究表明，化学物质会破坏遗传物质，影响肝脏的新陈代谢，存在致癌风险。

 

按照肉类产品每公斤50毫克的标准，在本次检测的54种三文鱼产品中，共有45种含有乙氧基喹，32种产品乙氧基喹含量超标。其中含量超标最为严重的是Real的产品Stremellachs，每公斤检测出881微克乙氧基喹，是限制含量的17倍，Marktkauf的产品Räucherlachs、Rewe的产品Lachsfilet同样超标严重，它们的共同点是——来源于挪威的水产养殖场。

（图片来源：）

 

中国也是挪威三文鱼的主要消费国之一。据《环球时报》报道，中国每年大约消费10万吨三文鱼，其中主要依靠进口，挪威和智利的三文鱼养殖场是主要供应源。2019年，中国成为除波兰外挪威海鲜进口量增长最大的国家，进口总额为5.13亿欧元，中国成为挪威海产品第七大销售市场。

 

近日，北京新冠疫情再次爆发，新发地市场三文鱼摊贩的案板上检测出新冠病毒。许多商超在最短时间内下架三文鱼，导致北京最大的海鲜市场京深市场不得不闭市。对于三文鱼中检测出新冠病毒的这一事实，中国与欧洲各国也有不同看法。

 

起初，一些中国科学家认为，进口三文鱼肉很可能已经被污染，欧洲方面应承担一定责任。新的疫情是由于欧洲冠状病毒株引起的，该病毒可能通过与感染者接触传播到肉上，接着又通过密封包装和冷冻包装存活下来。（Das Virus könnte per Kontakt einer infizierten Person auf das Fleisch übertragen worden sein. Luftdicht verpackt und tiefgefroren könnte das Virus die lange Reise auf den Fischmarkt überlebt haben.）日前中国已暂停进口挪威三文鱼。

 

然而挪威方面却否认了这一看法。挪威食品安全局拒绝将三文鱼列为北京疫情的来源并表示：“根据目前对冠状病毒的了解，我们认为其不太可能通过食物或水进行传染。”（Nach dem aktuellen Kenntnisstand zu Coronaviren wird eine Infektion über Nahrungsmittel oder Wasser als unwahrscheinlich angesehen。）此外，德媒Nau也对中方的立场有所保留，并引用了最近发表在《 bioRxiv》上的论文中的观点“冠状病毒只在哺乳动物中传播。”（das Coronavirus kann nur Säugetiere befallen）。

 

不过争议在6月16日得以解决。中国疾病预防控制中心在新闻发表会上表示：经过对新发地市场的检测，发现三文鱼尽管有被污染的情况，但在进入事发场所前并不携带新冠病毒。目前尚无证据表明三文鱼是病毒的宿主或中间宿主。三文鱼无罪，得到了实锤。

 

小结：目前，新冠病毒能否通过鱼类传播仍待研究，但专家提醒尽量避免生吃三文鱼。一时间，人们对于三文鱼的恐慌情绪怕是难以消除了。

 

素材来源：

https:///news/gesundheit/52993/supermarkt-test-deckt-auf-dieser-fisch-ist-verseucht-substanz-greift-dna-und-organe-an

 

编译：@Elvina

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