来德国竟染上了这些饮食癖好?一个没中的举手!
导语:小编打工的披萨店有一款拿墨西哥玉米片当配料的披萨,也不知道该佩服菜谱老师的创造力呢还是佩服德国人的奇葩口味。所以德国人还有哪些我们不知道的奇葩饮食习惯?
一. 吃带壳的煮鸡蛋要先用工具在顶部开口,然后用勺子挖着吃
开蛋大致分为三个流派:
勺子派:用勺子敲碎鸡蛋壳,然后用手剥鸡蛋。
砍蛋派:将鸡蛋顶端“砍”开,然后把圆顶内的蛋白挖出来,再把蛋剩余部分挖出来。
技术派:使用Eieröffner“开蛋器”使蛋壳产生细微的裂纹,蛋头可以在刀的帮助下被优雅地掀开。
德国亚马逊上售卖的各种开蛋器Eieröffner
吃个煮鸡蛋,德国人的“优雅”已经尽数体现了
二. 德国人干饭非常喜欢面包,并将其作为主食,尤其是硬硬黑黑的全麦面包...
早在1300年前,中世纪的德国城镇就有面包店了。
德国各地不同的土质孕育了不同种类的德国面包。北部的面包大多用黑麦烤制,而南部小麦用得更多。古时候不同类型的面包被供应给不同人群,比如小麦面包供国王和贵族食用(由小麦制成的小个白面包就叫Kaisebröchen),混合面包供富有的手工业者和商人食用,普通老百姓日常食用粗糙的全麦面包。
如今“黑麦、全麦更健康”的饮食理念深入人心,吃全麦面包的德国人也越来越多。
图源:视觉中国
Schwartbrot黑面包黑而脆,是众多德国人最喜欢的面包。
面包文化博物馆馆长Isabel Greschat表示,
"Deutschland ist das einzige Land, in dem Brot wirklich eine Mahlzeit darstellt”
“德国是唯一一个真正将面包当饭吃的国家。”
吃深色的全麦面包比吃白面包饱腹感更强,因此在德国特别受欢迎。
三. 德国人虽然接受不了皮蛋臭豆腐,却爱吃发霉的奶酪??即使它们闻起来很恶心......
上的德国网友现身说法来了:
很简单,因为蓝奶酪好吃。它基本上也就是真菌发酵的,所以基本上和吃口蘑、牛肝菌之类的没什么不同。
你错就错在误把产生这种特殊味道的贵族霉菌(繁殖霉菌)当成因"腐烂"而产生的霉菌。这"类似"于酸奶和酸掉的牛奶间的区别。
图源:视觉中国
以蓝纹奶酪为例,发酵牛奶制作蓝纹奶酪的霉菌是被专门培育出来的无毒霉菌。
乳糖在发酵过程中被霉菌分解,因此奶酪中几乎没有乳糖残留,乳糖不耐受者也可以放心食用。
四. 德国人才是世界饮茶大师?各种花草茶都被视为治疗疾病的良药
德国下萨克森州西北部居民的人均饮茶量达到令人难以置信的300升,比英国人还多100升。德国少数民族东弗里斯兰人是世界饮茶冠军。
(2017年数据)德国人喝茶也喝出一个德国茶叶协会,该协会还规定了什么饮料才能被称之为茶:只有用红茶或绿茶茶叶制成的饮料才可以称为茶。
图源:视觉中国
德国人日常生活中有点什么小感冒就会喝点花草茶。
德国超市里各种草药茶被宣传为治疗病痛的良方,包装上的名字直指功效,
Verdauungstee, Gute-Laune-Tee, Morgenmuffeltee, Entgiftungstee, Schlaftee. 如消化茶、好心情茶、早晨起床气茶、排毒茶或睡眠茶。
五. 晚上德国人总是吃冷食?
Mittags warm, abends kalt
中午暖,晚上冷
德国人传统来说在下午5点至7点之间吃晚餐。理想情况下,晚餐基本就包括8毫米厚的面包,黄油、肉制品冷盘和奶酪。乍一听很无聊,但德国有300多种面包、300多种香肠。
高达、蒂尔西特和黄油奶酪是晚餐时最常吃的品种。有些人会用小黄瓜、酸小黄瓜、萝卜或煮鸡蛋来装饰他们的面包。北方德国人还喜欢配着腌制过的俾斯麦鲱鱼,在南方则是吃香肠沙拉。
晚上吃冷餐的习俗可以追溯到20世纪20年代。德国大力发展工业,食堂被引入工厂。工人们中午吃的是热饭,晚上他们就不再吃热饭了。
机械化的发展使工作不再那么耗费体力。所以工人们晚上就简单吃吃:一片面包,放上自己喜欢的食物。
传统的晚餐其实不是放在盘子里吃,而是用小木板吃。扁平形的小木板很适合做冷食的三明治。
对此,德国网友如是说:
如果你午餐吃了"热的",那通常晚上吃冷的。但情况并非总是如此,只是确定每天应该吃一顿热饭。
今晚上我吃冷食,有时候吃沙拉。
以前出于职业原因我中午不能吃热食,所以我通常在晚上吃顿热的。
你不能说所有德国人都吃热的或冷的,这应该视情况而定。
六. 德国人喜欢将生碎猪肉沫放在面包上食用
德国人涂在面包片上的生碎猪肉沫有个好听的名字,叫Mett。
"Es besteht aus rohem Schweinemuskelfleisch mit etwas anhaftendem Fett, das gewolft, also mit dem Fleischwolf zerkleinert wird "
法兰克福的德国屠夫协会发言人Gero Jentzsch解释:
“它由带有肥肉的生猪肉组成,并用绞肉机磨碎。"
Hackepeter 或称 Thüringer Mett(图林根猪肉末)通常含有盐、洋葱和香料。
图源:视觉中国
但即使是德国人也不是人人都能接受这道生猛美食的。
根据调查机构Yougov2018年给出的问卷调查数据,46%的受访男性表示他们非常喜欢吃Mett,女性则稍显拘谨,36%的受访女性表示她们爱吃,19%的受访者称只有在聚会或狂欢节等场合下会吃Mett。
上有网友就食用生碎猪肉末做了一个小调查:
信不信由你:我们每周都吃一次! 这已经成为一种传统 :)
我从小就吃了,现在长大了,我还是非常爱吃。
它很美味,如果你想烤,你还可以把新鲜的生肉末和面包放在烤架上,会很好吃。
总结:一方水土养一方人,饮食习惯也是文化的一部分。就像德国人不理解中国人吃皮蛋臭豆腐一样,这些德式饮食习惯在我们看来或许有些“奇葩”,但跨文化学习的基础是尊重、包容。
有没有小伙伴在德国曾经尝试过这些德式饮食呢,欢迎在留言区分享你的经历哦!
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【素材来源】
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编译:@才能没马蹄
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