星巴克在德国惨遭滑铁卢：这根本不是咖啡！
星巴克，Starbucks，作为已经有50多年历史的品牌，知名度已经是享誉全球了。这个成立于1971年美国华盛顿州西雅图的咖啡品牌，在全球82个市场中拥有者超过32 000家门店，并于1999年进入中国市场。
而自第一家德国星巴克分店在2002年5月于柏林开业以后，星巴克的分店数量直至2021年已经增长到160+之多。尽管星巴克在德国的知名度不如像在国内一样那么高，但是对于很多德国人来说，星巴克也是在他们的日常中不可或缺的。
现在，几乎所有的德国城市的居民在进城上班的路上，都会至少路过一家的星巴克分店。星巴克也一度成为咖啡的代名词。
可就是这样的大品牌，近日，在ZDF的纪录片《星巴克的真相》（Die Wahrheit über Starbucks）中，所揭露出的情况却让很多人大跌眼镜。
截图图源：ZDF
根据ZDF的纪录片，德国的星巴克到底有什么问题呢？
☕首先，星巴克的咖啡豆质量不好，专家：这反正对我来说根本就不是咖啡好吗！（Das ist für mich kein Kaffee!）
在 ZDF 纪录片中，咖啡专家（Kaffeeexperte）和烘培专家（Röstmeister）Erik Brockholz对不同种类的咖啡豆进行了测评。结果，星巴克咖啡豆（dark roast）排名居然是垫底的，远远落后于 Tchibo、Coffee Fellows 或 Segafredo 等其他品牌制造商的一些明显更便宜的产品。
截图图源：ZDF
咖啡专家把四种咖啡豆按照同样的方式研磨，并在没有过滤的情况下品鉴了这些咖啡，也就是所谓的Cupping品鉴法。
截图图源：ZDF
首先从外观上，咖啡专家表示，星巴克的咖啡豆看起来很暗，像烘焦了一样。（Die Starbucks-Bohnen wirken dunkel, verbrannt.）
而在尝了一口以后，咖啡专家的表情就有点变得痛苦面具了。他表示：这些豆子完全糊了好吗！烧成豆子灰了吧！这玩意儿跟咖啡有关系吗？对我来说这根本就算不上是咖啡！
☕那么咖啡豆的品质不好，量总是够的吧？才怪！
对于炎炎夏日中最爽的一杯星冰乐Frappuccino，里面又有多少咖啡呢？
产品研发师Sebastian Lege帮我们把招牌的星冰乐一一还原了。
图源：ZDF
对于定价在4.99欧一杯的中杯（中杯，大杯，超大杯的那个中杯），也就是in der kleinsten Größe的焦糖星冰乐（Karamell-Frappuccino），需要加入好多好多的糖，一些食品稳定剂呀，增稠剂呀，防腐剂呀那些有的没的的，柠檬酸之类的呀，再来一丢丢盐，加呀加呀加呀，
直到最后，最重要的出来了！咖！啡！香！精！（Kaffeearoma）
然后当然，再加入水。我们就有了咖啡基底了。
然后还需要奶质基底。也是一顿乱七八糟的加入很多食品添加剂以后，再加入大量的水，我们就有了奶质基底了。
图源：ZDF
而，1L的咖啡基底，在星巴克的门店里竟然可以制作成25杯星冰乐来售卖！当然了，还是有一些新鲜的真正的咖啡杯加入到星冰乐里的，但是，真的也就只有一点点！
难怪Sebastian也毫不客气地评价道：其实，这里面根本就没多少咖啡！（Viel Kaffee ist da nicht drin!）
☕星巴克赚的盆满钵满，那员工工作条件和福利嘞？
星巴克在全球拥有者超过35万员工。这样的名副其实的大企业下，一名化名叫Stan的全职内部员工在易容后，给ZDF讲述了自己的经历。
图源：ZDF
Stan表示，自己全职工作的时候，也就是每周工作时间在39-40h的样子，最终每月到手只有1200欧，而且也根本得不到小费。因为客人来喝咖啡的时候一般都不给小费。最好的情况下是，在全职工作了一整个月，员工最多能拿到50-70欧的小费，而这已经是烧高香了。
而且星巴克标志性的要在咖啡杯上写下顾客的名字这一商业策略，在Stan看来也是很搞笑。毕竟员工们不可能每次都能写对顾客的名字。在写错了的时候员工们还要遭受冷眼与嘲笑，这让他们也觉得压力很大。
此外，工作压力大，特别忙碌也是内部员工们主要不满的方面。
☕公平贸易？良心企业？Wie fair ist der Kaffee？
ZDF认为，星巴克咖啡豆品质不好，员工福利不好，这都只是星巴克问题的冰山一角。
事实上，星巴克在2000年就承诺使用公平贸易原则，也就是Fairtrade，也就是进出口贸易者豆不能采取不公正的贸易手段进行国际贸易竞争来扰乱市场。
图源：ZDF
然而，星巴克却在一步一步地减少着和Fairtrade的合作。原因是，星巴克在2004年成立了自己的平等交易项目，也就是Cafe Practices。
专家们认为，这一举措没有太多实际的意义，这仅仅给了星巴克权利来拥有绝对解释权。星巴克可以更加安心地用自己的标准来和咖啡种植者们进行沟通了，而这，显然也不是一个平等条约。
在平等贸易的大话题下，星巴克似乎只做到了“不雇佣童工”（Lediglich Kinderarbeit ist ausgeschlossen）。而星巴克方在面对这些提问时，却保持了沉默。
也许正是由于星巴克搞出了许多令人质疑的行为，才给了一些国产咖啡品牌存活的机会吧...
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编译：@Lisa
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