Wissenschaftler entwickeln Seniorenbrot
科学家们研发出了老年人吃的面包

Wissenschaftler aus Fulda entwickeln derzeit ein krustenloses Seniorenbrot mit hohem Nährstoffgehalt. Das Roggen-Weizen-Mischbrot sei wegen der weichen Rinde besonders leicht zu essen, was Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden zugutekomme, sagte Joachim Schmitt, Professor für Lebensmitteltechnologie der Hochschule Fulda. Zudem soll das Kastenbrot besonders reich an Ballast- und Mineralstoffen wie Magnesium und Calcium sein. "In dieser Kombination aus krustenlosem, aber besonders nährstoffreichem Brot ist unser Projekt deutschlandweit einmalig", betonte der Lebensmittelforscher.
来自富尔达的科学家目前正在开发一种没有硬硬的面包皮，但是富含高营养的的老年人面包。Joachim Schmitt，富尔达大学的食品科学家说，这个黑麦和小麦混合的面包由于有松软的外皮特别有利于人们咀嚼以及吞咽。此外，这个面包应该含有特别丰富的纤维和矿物质，比如镁和钙。食品科学家强调说，松软的外皮，但是也有丰富的营养的面包在德国也是非常独特的。

Die Wissenschaftler wollen das Projekt zum Jahresende abschließen und das kastenförmige Seniorenbrot 2015 mit Partnern auf den Markt bringen. Bisher hätten es nur Bewohner von Pflegeheimen probiert, dort habe das Brot gute Noten bekommen. Angesichts der demografischen Entwicklung sehen die Deutsche Gesellschaft für Ernährung und die Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks steigenden Bedarf für seniorengerechte Lebensmittel.
科学家们想在年底结束这个项目，然后在2015年以一盒一盒的方式放到市场上销售。到目前为止只有养老院的老人尝试过这个面包，并且得到了好评。鉴于人口的发展，德国营养学会以及德国烘焙学会看到了老年人食物需求的增高。

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