德国黑森林蛋糕是一种鲜奶蛋糕，20世紀30年代起风行于德国，并逐渐成为全世界最著名和最受欢迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有：脆皮面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末。

德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求，在2003年的国家糕点管理办法中規定，「黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配櫻桃，加入櫻桃酒的量必須能夠明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀」。在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，才有权利称得上是「黑森林櫻桃蛋糕」。