被黑“致癌”的奶茶重又风靡德国？德国人，放弃挣扎吧…

作者：沪江德语威化代可可原创来源：沪江德语 2021-05-08 19:00

导语：据南德意志报道，虽然疫情政策收紧，但很多城市还是可以看到奶茶店门前排起长队，来自东南亚的奶茶饮品曾在德国饱受诟病而如今又再次风靡，许多人指出，这款被冠上 „Kultgetränk“恶名的饮料是青少年健康的无情杀手，但是，德国的年轻人也是实在无法抵抗这一甜美诱惑，并给出了无懈可击的理由。

初来乍到

“什么口味？”“冰的热的？”“加什么料？” Der Bubble Tea的搭配实在是太丰富了！十年前，奶茶漂洋过海引入欧洲，和当地人熟悉的薯条摊、披萨和汉堡店同台竞技，在市中心等待顾客光顾，由于前期营销和炒作的成功，奶茶很快就在欧洲市场掀起了波澜，甚至有很多快餐连锁店也把奶茶列入菜单。

„Starbucks war gestern.” 2010-2012年，Bubble Tea迎来了自己发展的黄金时代，一时间，大街上几乎人人手里都拿着一杯配有牛奶或果浆、底部有彩色小球的奶茶，其中，BoboQ连锁店是德国奶茶最早的供应商，同样也是德国奶茶行业的市场领头羊，目前在德国已经有100家门店。

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发展坎坷

然而，很多健康卫生专家也指出，奶茶真的太不养生了！德国联邦风险评估所在2012年发出警告，奶茶里的“珍珠”完全有可能把小孩子噎死；德国诸多科学家们指出，奶茶的甜度纵使会带来一时味蕾愉悦，但其超高含糖量会致癌……批评声音太大，甚至还有禁止奶茶的请愿书，一些门店在德国也一度被迫关门。

然而，让人哭笑不得的是，虽然当时科学家们清一色地批判奶茶，在德国却没有拿得出手的证据能证明奶茶的真正危害。北威州食品检测和消费者保护协会检测了84个奶茶样本，却没发现任何成分异常。同年，亚琛工大的一所权威研究机构（RWTH Aachen）再次发文指出奶茶含致癌物质，但后来还是证实了并未检测出有害物质。文章中引用的一位科学家也表示，自己从来没就奶茶的健康风险发表过言论，他还认为这篇文章就是对奶茶的一场“诽谤运动”。（Verleumdungskampagne）文章出版之际，甚至有记者指出，这些针对奶茶的谣言传播与当地人对来自亚洲新产品的未知和政客宣传的种族恐吓主义相关。“Die Gerüchte waren oft mit rassistischer Panikmache vor dem unbekannten neuen Produkt aus ,Asien' verbunden.”

图源：视觉中国

“因祸得福”

纵使这些谣言没啥实质内容，但奶茶的名声也被坚持不懈的科学家们“搞臭”了，很多德国人还是被吓得不敢喝。直到2017年，被黑很惨的奶茶凭借其让人回味无穷的味道在德国又陆陆续续地流行起来，2020年年初，谷歌数据显示，Bubble Tea搜索量再次飙升，更让人意想不到的是，疫情期间，面对不景气的经济，不少商店纷纷倒闭，而奶茶行业却再度迎来高峰，顾客等待时间长达5-15分钟，不仅现有奶茶店生意爆好，新的加盟店也一家又一家地开了起来。

为什么奶茶又火了起来呢？疫情期间，居家的人们无事可做，都开始怀念起他们过去喝过的这款饮料。而如今，德国餐饮业不允许堂食，奶茶携带方便，因此很多人都选择经过奶茶店就稍一杯，方便又美味。此外， Tiktok等社交媒体也为奶茶在德国的风靡立下汗马功劳，短视频中缤纷多彩的奶茶契合了消费者美学，让喝奶茶成为了“网红打卡”项目，不少人看到ins博主分享的Bubble Tea新搭配，就已经在屏幕前流口水。当然，一项不可忽略的原因，就是亚洲文化的冲击，中餐、日本动漫、K-pop等传播也为欧洲人对奶茶产生兴趣乃至依赖奠定了夯实基础。

除了德国人，很多在德国的留学生和华裔也是奶茶市场重要的消费力，毕竟，有着“中国胃”的我们也能从熟悉的味道中找到对家乡的情感寄托。

图源：视觉中国

接下来一起来看一看德国部分城市的奶茶店吧，其中有不少店主同样也是亚裔，在一些门店可以完全无障碍中文下单。

柏林：

12年奶茶行业整体发展日渐萧条，但位于柏林Hackeschen Markt的Comebuy奶茶店仍然络绎不绝，Comebuy是来自中国台湾的连锁品牌，可以说也是一名德国奶茶界的老前辈了，其口味素来备受好评。19年以来，柏林奶茶店陆陆续续多了起来，比如位于Friedrichshain的Dosha Teehaus，用有机牛奶和优质茶(feine Tees)征服了大众，在包装上也坚定地走着可持续发展路线。

附上Comeby中德文对照奶茶菜单

图源：

比勒菲尔德：

位于比勒菲尔德的BoBaQ奶茶位于老城区内(Obernstraße 19)，这家店的成功还离不开老板Ngoc Thao Nguyen的坚持，疫情期间生意不好做，她甚至彻底关闭了自己的美甲店来支撑奶茶店的发展。

纽伦堡：

除了大品牌BoBoQ和Comebuy，纽伦堡还有位于Klaragasse 18的Topp Tee，Färberstraße 30的An vat Tea 'n Bites，位于Krebsgasse 7的An's Teahouse等等等等，在这些门店都可以买到五颜六色的Bubble Tea。

卡塞尔：

位于卡塞尔Königsplatz的Black Pearl奶茶店在晚上还挤满了人，这家店由一家人共同经营，而可爱的店主对疫情期间生意的突然成功还表示有些惊讶。

反思与成长

奶茶目前势头更猛，但是Ta在强势回归之前还是有好好做功课的。除了更高品质的包装，很多奶茶店如今也吸取之前的教训主打健康招牌：在网站上向顾客清楚地解释，奶茶中五颜六色的“球”不是使用添加剂，而是淀粉和木薯等天然食材创造出来的美味，除了宣传自己使用天然成分和优质茶原料，很多门店也开始提供素食牛奶、低脂奶、豆奶，还让顾客结合自身情况自主选择奶茶甜度……这些改进措施都很好地适应了市场的需求，吸引着越来越多顾客的走进奶茶店。