导语:夏天马上就要到了,喜欢吃冰淇淋的小伙伴快来围观!看看德国人怎么来教你制作美味的糯米糍冰淇淋!

 

Manche Food-Trends halten sich nur eine Saison, andere wiederum erfreuen sich über viele Jahre einer konstanten Beliebtheit – wie zum Beispiel das Mochi-Eis. Wie Sie das japanisch-italienische Dessert ganz einfach zu Hause nachmachen können, wird in diesem Artikel Schritt für Schritt erklärt.

有的食品浪潮只持续一段时间,而有的则很多年都受到持续欢迎—比如像糯米糍冰淇淋。这篇文章逐步说明了我们如何在家里轻松制作这种日式意大利甜点。

 

 

 

Mochis stammen aus Japan und werden dort traditionell an Neujahr gegessen. Es handelt es sich um eine Art Reiskuchen, der aus Klebreis hergestellt wird. Es gibt süße und herzhafte Varianten – allerdings wird keine davon mit Eiscreme gefüllt. Dennoch stammt das Rezept aus den eigenen Reihen: Die Japanerin Frances Hashimoto erfand das Mochi-Eis und setzte damit in den USA einen neuen Trend, der bis nach Deutschland übergeschwappt ist. Hierzulande wird das Produkt sogar schon in dem einen oder anderen Supermarkt angeboten, kann aber auch ganz einfach nachgemacht werden. Was Sie dafür benötigen, lesen Sie wie folgt.

Mochis(糯米团)起源于日本,是过新年时吃的传统食品。它是一种由糯米制成的年糕。有甜的和浓郁口味的——然而它们都没有填充冰淇淋。尽管如此,往里面添加冰淇淋的新配方也来源于日本。日本人Frances Hashimoto发明了糯米糍冰淇淋,这在美国掀起了一股新潮流,并且蔓延到了德国。在德国,糯米糍冰淇淋在一些超市可以买到,但它也很容易制作。如果您想制作的话,请阅读以下内容:

 

Mochi-Eis selber machen: Rezept für zu Hause

Für die Zubereitung von zwölf Eiskugeln benötigen Sie nur wenige Zutaten:

160 g Wasser

12 Kugeln Eis

160 g Zucker

4 EL Speisestärke

Lebensmittelfarbe

160 g Klebreismehl

 

自制糯米糍冰淇淋配方

想要制作十二个冰淇淋球,您需要这些配料:

160克水

12勺冰激凌

160克糖

4汤匙玉米粉

食品着色剂

160克糯米粉

 

Das meiste davon haben Sie wahrscheinlich schon zu Hause – bis auf das Klebreismehl. Sie bekommen die richtige Sorte entweder im nächsten Asialaden oder sonst auch online. Die Lebensmittelfarbe wird benötigt, um den Teig zum Beispiel grün einzufärben, alternativ können Sie dafür aber auch Matcha-Pulver verwenden. Ob das Eis vegan ist oder nicht, können Sie selbst entscheiden.

 

大部分东西您家里可能都有——除了面筋粉。面筋粉可以在最近的亚洲超市或网上购买。食用色素也是必要的,需要用它把面团染成绿色,但也可以用抹茶粉。您可以自己决定冰淇淋是否是素食。

 

Haben Sie alle Zutaten beisammen, gehen Sie schrittweise vor:

所有材料备齐后,就可以进行以下步骤了:

 

1. Geben Sie das Mehl zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel und vermengen beide Zutaten miteinander. Im Anschluss rühren Sie das Wasser mit einem Schneebesen in kleinen Mengen schrittweise unter die Masse.

将面粉和糖放入碗中,并混合在一起。然后用搅拌器将水逐渐少量地搅拌进去。

 

2. Möchten Sie den Teig einfärben, geben Sie die gewünschte Lebensmittelfarbe tröpfchenweise dazu und rühren den Teig so lange um, bis er den gewünschten Farbton erreicht hat.

如果要给面团着色,可以一滴一滴地加入所需的食用色素,并搅拌面团,直到达到想要的色泽。

 

3. Nehmen Sie eine Pfanne, gießen die Masse hinein und erwärmen diese auf mittlerer Hitze – währenddessen muss sie mit einem Holzlöffel permanent umgerührt werden, um Klümpchen zu vermeiden.

拿一个平底锅,将搅拌好的混合物倒入锅中,用中火加热,同时用木勺不断搅拌避免结块。

 

4. Wenn der Teig zäher wird, sind Sie auf dem richtigen Weg – nun heißt es: weiter umrühren. Und zwar am besten so lange, bis die Masse so klebrig ist, dass sie am Pfannenwender haften bleibt.

如果面团变得更加粘稠,就说明您做得是对的,然后应该继续搅拌。而且最好是直到混合物粘稠到粘在铲子上。

 

5. Verteilen Sie die Speisestärke auf einer Arbeitsfläche, geben den klebrigen Teig dazu und verkneten beides miteinander. Im Idealfall so, dass acht gleichgroße Portionen entstehen.

在面板上铺上玉米粉,加入粘稠的面团,将两者揉在一起。理想情况下,做八份相等的份量。

 

6. Mehlen Sie Ihre Hände ein und formen aus den Teigteilchen zusammen mit der Speisestärke acht Bällchen, die Sie zu flachen Scheiben zerdrücken. Seien Sie dabei vorsichtig, da die Masse sehr heiß sein kann.

在手上抹上面粉,将面团颗粒与玉米粉一起捏成八个球,并将其压成扁圆状。要小心,因为面团可能非常热。

 

7. Setzen Sie in die Mitte jeder Scheibe eine Kugel Eis und führen Sie die Teigränder anschließend nach oben zusammen, bis das Eis komplett umschlossen ist. Die Ränder werden zum Schließen miteinander verdreht.

在每片的中心放一勺冰淇淋,然后将面饼的边缘向顶部靠拢,直到冰淇淋被完全包住。将边缘拧在一起,使之合拢。

 

8. Nachdem die Kugeln verschlossen wurden, muss das fertige Mochi-Eis umgehend ins Eisfach wandern – und dort mindestens zwei Stunden bleiben. Ist es schön durchgekühlt, können Sie das süße Dessert genießen.

捏成球状后,立刻放入冰箱冷冻室,冷藏至少两个小时。冷藏好后,您就可以享受这道美味的甜点了。

 

Wichtig: So verzehren Sie Mochi-Eis richtig

So lecker das Mochi-Eis auch sein soll, so birgt der Verzehr auch gewisse Risiken – vor allem für Kinder und ältere Menschen mit dritten Zähnen: Da der Teig sehr zäh ist, sollte er vor dem Schlucken gut zerkaut werden. Andernfalls besteht die Gefahr, dass er im Hals stecken bleibt. Wollen Sie auf Nummer sichergehen, ist es ratsam, die Eiskugeln nicht am Stück zu essen, sondern vor dem Verzehr immer erst in kleine Stücke zu schneiden.

重要提示:如何正确食用糯米糍冰淇淋

尽管糯米糍冰淇淋很美味,但是也有一定的食用风险——特别是对儿童和牙口不好的老年人来说。因为糯米团非常坚硬,在吞咽前应充分咀嚼。否则,有可能会卡在喉咙里。为了安全起见,建议不要把冰激凌球整块吃掉,而是一定要先把它们切成小块再吃。

 

Abgesehen davon, dass Mochi-Eis ein kalorienarmes Dessert sein soll, ist es auch noch vegan. Denn statt Sahne wird für die Original-Creme nur Kokosnussmilch verwendet. Doch warum wird der ungewöhnlichen Süßspeise nachgesagt, auch in diesem Jahr einen Food-Trend zu setzen? Das könnte mitunter an der Netflix-Sendung "Waffel und Mochi" liegen, einer Kinderkochshow mit Michelle Obama. Oder daran, dass die kalten Eiskugeln einfach lecker sein sollen.

糯米糍冰淇淋既是一种低热量的甜点,也是素食。因为它用椰奶代替了奶油。但为什么这种不寻常的甜点被说成是今年的一种食品潮流呢?这可能是因为Netflix上一个与米歇尔·奥巴马合作的儿童烹饪节目"Waffle and Mochi"。或者是因为冷凉凉的冰激凌球就应该是简简单单的美味。

 

【词汇学习】

sich über etwas erfreuen 对……感到乐趣

nachmachen (vt.) 仿效

herzhaft adj. 味道很浓的

überschwappen vi. 溢出,漫出

die Zubereitung,-en 烹调

einfärben vt. 将……染色

vermengen vt. 掺和,混合

rühren vt. 搅拌

gießen vt. 倒;浇

erwärmen vt. 加热

zäh adj. 坚硬的;粘稠的

haften vi. 黏着

verkneten (vt.) 揉合

 

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【参考来源】

https://www.stern.de/genuss/rezepte/mochi-eis-zubereiten--einfaches-rezept-mit-nur-6-zutaten-30552466.html

 

译者:@糖果很甜

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